Doro Wat（埃塞俄比亚五香炖鸡）
鸡肉在深香的berbere和洋葱汤汁中慢炖，配卤蛋，被广泛认为是埃塞俄比亚的国民菜。
关于这个食谱
Doro wat 被许多人认为是埃塞俄比亚的国菜，这是一种以长时间煮熟的洋葱为底料的炖鸡，有时在添加任何香料或蛋白质之前要煮一个多小时。 柏柏尔香料和尼特基贝赋予酱汁深红色和分层的热量，鸡肉在里面慢慢炖，直到肉很容易从骨头上拉出来，同时加入整个煮鸡蛋来吸收浓郁的酱汁。 传统上，多罗瓦特 (doro wat) 放在因吉拉（injera）（一种海绵状发酵面包，也可作为食用器具）上，是埃塞俄比亚庆祝活动的核心，其较长的烹饪时间反映了它作为一道真正场合菜肴的地位。
食材
服务 4
- 8带骨鸡腿和鸡腿
- 1/4 杯柠檬汁(用于清洁鸡肉)
- 4洋葱(切细丁)
- 1/4 杯niter kibbeh（埃塞俄比亚五香黄油）
- 1/4 杯柏柏尔香料混合物
- 4 瓣大蒜(切碎的)
- 1 汤匙鲜姜(切碎的)
- 2 杯鸡汤
- 1.5 茶匙盐
- 6煮鸡蛋(去皮的)
步骤
- 1
将鸡洗净
用柠檬汁涂抹鸡块并冲洗，这是传统步骤；拍干。
- 2
煮洋葱
将切好的洋葱放入干锅中，用中火煮 20-25 分钟，并经常搅拌，直至洋葱释放出液体并变软并呈金黄色，此阶段无需加油。
最初不加油，让洋葱完全干炒——这种传统做法能浓缩洋葱的甜味，然后再加油。
- 3
加入油脂和香料
搅入澄清黄油和柏柏尔香料混合物，烹饪5分钟至香气四溢，油脂略微分离
- 4
添加芳香剂
加入大蒜和生姜，煮2分钟。
- 5
添加鸡肉
加入鸡肉块，翻面裹上五香洋葱混合物，然后加入高汤和盐。
- 6
炖菜
盖上锅盖，小火煮 45-55 分钟，直至鸡肉变软。
- 7
添加鸡蛋
加入整个去皮的煮鸡蛋，用勺子将酱汁浇在上面，再煮10分钟以吸收风味。
- 8
盛盘
趁热配合因吉拉饼或米饭上桌
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专业提示
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先把洋葱完全干炒，不加任何油，并经常翻炒——这个漫长而耐心的步骤，才是多罗瓦特风味的真正基础。
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如果你能找到的话，使用真正的硝基基贝；它的香料混合物增加了普通黄油或油根本无法复制的深度。
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クエsutoとkuarukosa、カロツァと非カムローの运租を要求します。
变化
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问题が発生した瞬间に、重大问题が発生します。
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shiroオミshiru、私は最新のバージョンを确认し、最初の报告を発表します。
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有些家庭会在焖煮的汤汁中加入一点白葡萄酒，增加层次。
存储
在密封容器中冷藏最多 4 天；第二天味道会更浓，而且冷冻效果也可以长达3个月。
历史与起源
Doro wat 是埃塞俄比亚庆祝烹饪的核心，传统上为埃塞俄比亚圣诞节 (Genna) 和复活节 (Fasika) 等重大节日准备，其漫长而精心的洋葱烹饪技术反映了埃塞俄比亚几代人的精致烹饪传统。
常见问题解答
为什么要先不加油干炒洋葱？
A causa del fatto che Kendi sia in giro per il mondo、e tu lo sai、lo sai。 واحد, لا تفعله。
ベルベ里・バハラト・カルシュシュム・ヌ・ブラマズサム・ネ・オールル？
请到非洲或国际杂货店寻找，因为它对这道菜的风味至关重要；在紧急情况下，也可以用红椒粉、卡宴辣椒、葫芦巴和温暖香料自制近似的替代品。
質問はありませんか?
索斯恩・阿扎鲁马斯・纳特夫埃佐拉・科恩桑托雷・奥鲁马斯・纳・伊詹・维埃鲁メク・イシン、ソヌナ・ドゥル・ビル・syure・ダハ・ハック・ashyku・ピshirin。
营养成分
每份 (420g) · 4 总份量
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