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Doro Wat（埃塞俄比亚五香炖鸡）
Chicken slow-braised in a deeply spiced berbere and onion sauce with hard-boiled eggs, widely considered Ethiopia's national dish.
准备
30 分钟
烹饪
75 分钟
份量
4
难度
中等
4.7
登录后评分#エティヨピaru#ああ#ヴァ・贝ネ#舒塔托#セキュルティー#ああ
Chicken slow-braised in a deeply spiced berbere and onion sauce with hard-boiled eggs, widely considered Ethiopia's national dish.
Doro wat 被许多人认为是埃塞俄比亚的国菜，这是一种以长时间煮熟的洋葱为底料的炖鸡，有时在添加任何香料或蛋白质之前要煮一个多小时。 柏柏尔香料和尼特基贝赋予酱汁深红色和分层的热量，鸡肉在里面慢慢炖，直到肉很容易从骨头上拉出来，同时加入整个煮鸡蛋来吸收浓郁的酱汁。 传统上，多罗瓦特 (doro wat) 放在因吉拉（injera）（一种海绵状发酵面包，也可作为食用器具）上，是埃塞俄比亚庆祝活动的核心，其较长的烹饪时间反映了它作为一道真正场合菜肴的地位。
服务 4
Rub the chicken pieces with lemon juice and rinse, a traditional step;拍干。
将切好的洋葱放入干锅中，用中火煮 20-25 分钟，并经常搅拌，直至洋葱释放出液体并变软并呈金黄色，此阶段无需加油。
Cook the onions completely dry at first, without oil — this traditional technique concentrates their sweetness before the fat is added.
Stir in niter kibbeh and berbere spice, cooking 5 minutes until deeply fragrant and the oil separates slightly.
加入大蒜和生姜，煮2分钟。
加入鸡肉块，翻面裹上五香洋葱混合物，然后加入高汤和盐。
盖上锅盖，小火煮 45-55 分钟，直至鸡肉变软。
加入整个去皮的煮鸡蛋，用勺子将酱汁浇在上面，再煮10分钟以吸收风味。
Serve hot with injera or rice.
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在密封容器中冷藏最多 4 天；第二天味道会更浓，而且冷冻效果也可以长达3个月。
Doro wat 是埃塞俄比亚庆祝烹饪的核心，传统上为埃塞俄比亚圣诞节 (Genna) 和复活节 (Fasika) 等重大节日准备，其漫长而精心的洋葱烹饪技术反映了埃塞俄比亚几代人的精致烹饪传统。
A causa del fatto che Kendi sia in giro per il mondo、e tu lo sai、lo sai。 واحد, لا تفعله。
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索斯恩・阿扎鲁马斯・纳特夫埃佐拉・科恩桑托雷・奥鲁马斯・纳・伊詹・维埃鲁メク・イシン、ソヌナ・ドゥル・ビル・syure・ダハ・ハック・ashyku・ピshirin。
每份 (420g) · 4 总份量
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