Salade Nicoise（法国里维埃拉金枪鱼和蔬菜沙拉）
尼斯沙拉是由金枪鱼、水煮土豆、青豆、橄榄和蛋放在生菜上的混合沙拉，来自阳光沐浴的法国里维埃拉城市尼斯。
关于这个食谱
Salade nicoise 来自法国里维埃拉的尼斯，这是一种组合沙拉，意味着其配料在盘子上刻意分段排列，而不是混合在一起，每个成分都保持独特，因此其各自的风味和质地脱颖而出。 经典版本使用优质的油浸金枪鱼、嫩青豆、煮土豆、成熟的番茄角、煮鸡蛋和小尼斯橄榄，简单地搭配辛辣的油醋汁，将所有东西结合在一起，而不压倒任何单一元素。 尼斯长期以来一直争论土豆和青豆是否属于真正的传统尼科瓦兹，但这种丰盛、馅料丰富的版本已成为国际公认的标准，同样适合作为清淡午餐或开胃菜。
食材
服务 4
- 2大土豆(煮熟并切片)
- 200 克青豆(修剪并漂白)
- 300 克油浸金枪鱼(排干)
- 4煮鸡蛋(减半)
- 3西红柿(切成楔形)
- 1/2 杯尼科瓦斯橄榄
- 4凤尾鱼片
- 1 颗黄油生菜(叶子分开)
- 3 汤匙橄榄油(用于油醋汁)
- 1 汤匙红酒醋(用于油醋汁)
- 1 茶匙第戎芥末(用于油醋汁)
- 1/2 茶匙盐(用于油醋汁)
步骤
- 1
煮土豆
完整地煮土豆直至叉软，约15-18分钟，然后略微冷却并切片。
- 2
把豆子焯一下
将青豆放入沸腾的盐水中焯3-4分钟，直至变脆，然后放入冰水中。
- 3
制作油醋汁
将橄榄油、醋、芥末和盐混合成光滑的敷料。
- 4
安排沙拉
在一个大盘子里铺上生菜叶，然后将土豆、青豆、金枪鱼、半个鸡蛋、番茄角、橄榄和凤尾鱼片分成不同的部分。
将每种成分安排在自己的部分，而不是把所有东西都扔在一起——这种组合的呈现方式是正确的尼科斯的核心。
- 5
着装和服务
上菜前，在整个盘子上淋上醋汁。
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存储
组件单独冷藏最多 2 天；在食用前组装和调味，因为调味的生菜和番茄很快就会枯萎。
历史与起源
尼斯沙拉起源于法国里维埃拉的尼斯，其确切成分长期以来在当地一直存在争议，纯粹主义者认为，土豆和青豆等煮熟的蔬菜是不真实的添加到原本更简单的生蔬菜和金枪鱼沙拉中。
常见问题解答
パテーツとイェシル・ァスエ・ゲルチェクテン・nisowazuzu・サラタシュナ・ミ・aitto？
这是真正有争议的——传统的尼科斯版本通常不包括煮熟的蔬菜，但含有土豆和豆类的更饱满的版本已成为国际公认的标准。
ia hamsiyi sevmiyorsam ¡
制品ごとにソfutoウェao活用できる可能性があります。
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很可能是提前调味太早了——在上菜之前就对沙拉进行调味，以防止生菜和西红柿枯萎。
营养成分
每份 (350g) · 4 总份量
时间总结
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