格鲁吉亚 Chakhokhbili 鸡肉和番茄炖菜

关于这个食谱

Chakhokhbili 最初是用野鸡或其他野禽制成的（它的名字源自格鲁吉亚语中的“野鸡”一词），现已成为格鲁吉亚各地广泛烹制的炖鸡，完全以新鲜番茄而不是任何番茄酱为原料，慢慢地煮，直到变成浓稠、味道浓郁的酱汁。除了鸡肉本身的油之外，不添加任何油，使这道菜比许多其他格鲁吉亚炖肉更清淡。 chakhokhbili 的显着特点是其大量的新鲜香草，尤其是香菜和罗勒，是在烹饪结束时而不是开始时搅拌的，因此它们的味道在深熟的番茄底料的衬托下保持明亮和绿色。大蒜的用量很大，一小撮干万寿菊（伊梅列藏红花）增添了与其他格鲁吉亚炖菜相同的微妙、朴实的温暖。 为了获得最大的风味，鸡肉应该带骨煮熟，轻轻地慢火煮，直到鸡肉从骨头上脱落，酱汁变得浓稠，可以用勺子舀出来，除了西红柿中的天然果胶之外，不需要任何增稠剂。 chakhokhbili 与热面包一起食用，被认为是更平易近人的日常格鲁吉亚炖菜之一。

食材

服务 4

• 1.2 千克带骨鸡块
• 2洋葱(切片的)
• 1 千克成熟的西红柿(切碎，或800克压碎的西红柿)
• 6 瓣大蒜(切碎的)
• 1热绿智利(切碎，可选)
• 0.5 茶匙干万寿菊花瓣（伊梅列藏红花）(可选的)
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.75 杯切碎的香菜
• 0.5 杯切碎的新鲜罗勒

步骤

1. 1

   把鸡肉煎成棕色

   将鸡块放入干燥的厚锅中，用中火加热，使鸡肉块呈褐色，煮约 8 分钟。

2. 2

   煮洋葱

   取出鸡肉。将洋葱加入同一个锅中，在煎出的油脂中煮约 8 分钟，直至变软并呈金黄色。

3. 3

   建立番茄基地

   将鸡肉与西红柿、大蒜、青辣椒、万寿菊、盐和胡椒一起放回锅中。搅拌均匀。

   如果可能的话，使用真正成熟的当季西红柿——整个酱汁取决于它们的天然甜味和口感，不需要番茄酱来弥补。

4. 4

   慢慢地煮

   盖上锅盖，小火煮 40 至 45 分钟，偶尔搅拌，直至鸡肉变软且酱汁明显变稠。

5. 5

   最后用香草完成

   最后 5 分钟加入大部分香菜和罗勒，保留一点用于装饰。根据口味调整盐，趁热与面包一起食用。

变化

• •

  我们将竭尽全力为您提供更多帮助。

• •

  用火鸡代替鸡肉来做，这是一些格鲁吉亚家庭的常见替换。

• •

  何も考えず、问题を解决する必要はありません。

存储

冷藏最多4天；随着香草和番茄的进一步融合，味道在一夜之间得到改善。在炉子上轻轻地重新加热，如果酱汁太稠，则加一点水。

常见问题解答