格鲁吉亚 Ajapsandali 烤蔬菜烘烤
茄子、胡椒和番茄与大蒜和香草一起烘烤，这道丰盛的格鲁吉亚炖菜被称为 ajapsandali，在烤炉下完成。
关于这个食谱
Ajapsandali 是一种格鲁吉亚蔬菜炖菜，采用夏季丰富的食材烹制而成，将茄子、甜椒、番茄和土豆一起煮至柔软可口，与地中海和高加索地区的料理鼠王和蔬菜混合菜密切相关，但以格鲁吉亚香草和少许醋调味，以提亮口味。它是天然的素食主义者，通常作为主菜而不是配菜。 这种烘焙版本首先将茄子和胡椒分开烘烤，直到它们起泡并变软，这一步骤可以浓缩它们的味道，然后将它们与番茄和土豆混合在一个盘子中，并在烤箱中一起完成。在接近最后的时候加入大量的新鲜香菜、罗勒和莳萝，让这道菜尝起来新鲜，而不是一维炖的。 让茄子适当软化，而不变苦，是最重要的：在烹饪之前将切好的茄子短暂加盐，然后烘烤直至真正变软，可以同时解决这两个问题。 ajapsandali 可以趁热或在室温下与面包一起食用，是一道丰盛、令人满意的蔬菜菜肴，在摆满丰富肉类菜肴的格鲁吉亚餐桌上也占有一席之地。
食材
服务 4
- 2茄子(切成大块)
- 1 茶匙细海盐(给茄子加盐)
- 2红甜椒(切成块)
- 4 汤匙植物油
- 1洋葱(切片的)
- 3西红柿(切碎的)
- 2土豆(立方体)
- 5 瓣大蒜(切碎的)
- 1 汤匙红酒醋
- 0.5 杯切碎的混合香菜、罗勒和莳萝
步骤
- 1
给茄子加盐
将切块的茄子与 1 茶匙盐拌匀，放入漏勺中静置 20 分钟以除去苦味，然后拍干。
- 2
烤茄子和辣椒
将茄子和甜椒与一半的油拌匀，在 220°C (425°F) 的温度下烘烤 20 分钟，直至茄子和甜椒变软并轻微烧焦。
- 3
煮底料
同时，用剩余的油将洋葱煮至变软，然后加入西红柿和土豆，煮10分钟。
把土豆切成小块，这样它们就能和其他蔬菜同时煮熟。
- 4
结合并烘烤
将烤茄子和胡椒与番茄和土豆混合物放入烤盘中。加入大蒜和醋，搅拌均匀。
- 5
烘烤透
盖上盖子，在 190°C (375°F) 下烘烤 20 分钟，直至土豆完全变软。
- 6
完成并上菜
拌入新鲜香草，趁热或在室温下食用。
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存储
冷藏最多5天；随着时间的推移，味道会逐渐加深，这使得它成为一道绝佳的提前准备菜肴。在室温下冷藏或在炉子上轻轻加热。
历史与起源
Ajapsandali 反映了格鲁吉亚更广泛的传统，即用夏季农产品烹制的丰盛、富含香草的蔬菜炖菜，与料理鼠王和其他地中海蔬菜混合菜有相似之处，同时带有自己独特的格鲁吉亚调味料。
常见问题解答
我真的需要先给茄子加盐吗？
何もなくても、自分の好きなものを见つけて、クエsutoを进めません。是的。
Était-ce le Grund pour mon travail ？
何も问题はありません。
我可以用煎锅来做，而不是用烤箱吗？
事件 -私は、最初のfoa・ケ・shurittoのようなもの、ラゲのようなもの、ラゲのようなもの、他のもの、他のもの、ダsu・パtorikanとビベリのようなもの、そして自分のことを考えています。
营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
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