希腊鸡肉和秋葵炖菜（Kotopoulo me Bamies）

关于这个食谱

秋葵炖鸡（Kotopoulo me bamies）把炖鸡肉与秋葵放在蒜香番茄酱汁中，这种组合在伯罗奔尼撒半岛和其他夏季盛产秋葵的地区尤其常见。避免秋葵出现黏滑（这是秋葵出了名的问题）的诀窍，是在放入炖菜前先快速煎一下，或用酸性液体浸泡。 鸡肉先煎至上色以增添风味，然后与番茄一起小火炖到软嫩，秋葵只在最后阶段才加入，这样它能保持形状，而不是化在酱汁里。

食材

服务 4

• 8bone-in chicken thighs
• 500 克新鲜秋葵(trimmed)
• 2 汤匙白醋(用于浸泡秋葵)
• 1洋葱(切碎的)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 500 克罐装碎番茄
• 0.33 杯橄榄油
• 1 杯鸡汤
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.25 杯新鲜欧芹(切碎的)

步骤

1. 1

   浸泡秋葵

   将切好的秋葵与醋拌匀，静置 20 分钟，然后冲洗干净。 This helps reduce sliminess.

2. 2

   把鸡肉烧一下

   在宽锅中用中高火加热橄榄油。将鸡大腿每面煎 4 分钟，直至呈金黄色，然后取出。

3. 3

   制作酱汁

   在同一锅中，将洋葱煮 5 分钟直至变软，然后加入大蒜 1 分钟。 Stir in crushed tomatoes and stock.

4. 4

   炖鸡肉

   将鸡肉放回锅中，用盐和胡椒调味，盖上锅盖，小火煮 25 分钟直至变软。

5. 5

   添加秋葵

   加入秋葵，把它们嵌进酱汁中。不盖盖子再炖12-15分钟，直到秋葵变软但仍保持形状。

   秋葵放入后，避免过度搅拌——过度搅拌会释放更多粘液。

6. 6

   完成并上菜

   撒上欧芹，趁热与硬皮面包或米饭一起食用。

变化

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  タブク・イェrin・ノハット・クラナラク・ヴェジェタリエン・ヤ宾。

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  最高のクエsutoを见つけてください。

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  これは、デナロデ特拉トゥuaマキナのようなものではありません。

存储

冷藏最多3天；味道在一夜之间加深，尽管秋葵在每次重新加热时都会继续稍微软化。

常见问题解答