炸酱面是韩国最受欢迎的面条菜肴之一——厚厚的手拉面条，上面淋上浓郁、光滑的黑豆酱，里面有猪肉、洋葱、西葫芦和土豆。发酵黑豆酱（chunjang）赋予其独特的浓郁鲜味。它是黑色情人节（4 月 14 日，单身韩国人聚集在一起吃这道菜）和中韩餐厅舒适食品的首选。
服务 4
在锅中加热 2 汤匙油。加入春江，中小火煎2分钟，不断搅拌。这样可以消除苦味。转移到碗里。
千万不要跳过这个油炸食品——未油炸的春酱是自制炸酱面味道粗糙和苦涩的首要原因。
在同一个锅中，将猪肉煮至棕色，持续 5 分钟。
加入洋葱、土豆和西葫芦。炒5分钟直至变软。
加入卷心菜，煮2分钟。
加入炒好的春酱、高汤、酱油和糖。煮沸。煮8分钟。
尝一尝并调整一下：如果酱看起来太咸太苦，就加点糖；如果太浓，就加点高汤。
搅拌土豆淀粉浆。边搅拌边倒入酱汁。煮 1 分钟，直至有光泽且浓稠。
每包煮面条。沥干并用热水冲洗。
将面条放入碗中。上面淋上大量的黑豆酱。用黄瓜装饰。吃之前将所有东西混合。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
解放双手来烹饪
在免费的 Bento 应用中获取 AI 膳食计划、逐步烹饪模式和你保存的食谱。
油炸春酱是必不可少的——它可以去除苦味并增加风味。
不要跳过黄瓜——它的脆脆和新鲜平衡了浓郁的酱汁。
将猪肉和蔬菜切成均匀的 1 厘米丁，这样所有东西都能均匀烹饪，并且与面条一起食用。
使用厚而有嚼劲的面条——韩国炸酱面、新鲜乌冬面或刀削面——细面条淹没在这种酱汁中。
一勺褐变后留下的猪油，最后搅拌回去，使酱汁明显变得更加丝滑。
Jjajangbap：将酱汁放在米饭上而不是面条上。
添加海鲜（鱿鱼、虾）作为参孙炸酱。
Gan jjajang：跳过汤料和浆料，在旁边提供较干燥的新鲜炒酱进行混合。
素食：用硬豆腐和香菇代替猪肉，使用蔬菜高汤。
酱汁冷藏4天。食用时煮新鲜面条。
炸酱面是 1800 年代末由中国移民在韩国仁川港创造的，后来适应了韩国人的口味。
韩国杂货店有卖。寻找 Sajo 或 CJ 品牌的黑豆沙。
未油炸或未充分油炸的春酱。生糊状物有一种粗糙、苦涩的味道，只有在油中煎炸才能消除这种味道——用中低火将其加热整整 2 分钟，不断搅拌，使其发出嘶嘶声而不烧焦（烧焦的糊状物以不同的方式苦涩）。添加一汤匙糖和大量甜炒洋葱即可达到平衡。
同一个祖先，不同的性格。京式炸酱面使用发酵的黄豆酱或甜豆酱，咸而干，上面放有新鲜蔬菜。韩国炸酱面由山东移民的烹饪演变而来，但变得更黑、更甜、更辣——春酱含有焦糖，酱汁浓稠成光滑的肉汁，里面加入了洋葱和土豆。
您想要厚实、有嚼劲、口感真实的小麦面条。新鲜乌冬面是最好的广泛替代品，其次是新鲜浓拉面或中国白小麦面条。干的版本可以在紧要关头使用——只需将它们煮得稍软即可，因为它们会继续吸收辣酱。避免像素面这样的细面条，它会在沉重的炸酱下塌陷。
每份 (500g) · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
规划一周饮食所需的一切 — 免费
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
