Korean Black Bean Noodles (Jajangmyeon)

关于这个食谱

炸酱面是韩国最受欢迎的休闲食品之一，是一种有嚼劲的粗面条，外面裹着由发酵黑豆酱 (chunjang)、猪肉和蔬菜丁制成的美味酱汁。虽然它起源于中国，但在过去的一个世纪里，这道菜明显演变为韩国菜，现在已成为全国韩中餐馆的主食。 关键技术是在加入其他配料之前先将春酱糊煎熟——这一步骤是根据春酱的原始苦味而进行的，它可以将春酱变得醇厚可口，略带甜味，而不是刺鼻和单一的味道。

食材

服务 4

• 500 克fresh wheat noodles (jjajangmyeon noodles)
• 300 克猪肩肉(切成小丁)
• 0.5 杯chunjang (black bean paste)
• 1洋葱(切丁)
• 1马铃薯(切丁)
• 1西葫芦(切丁)
• 3 汤匙植物油
• 1.5 杯水
• 1 汤匙糖
• 1 汤匙玉米淀粉(与2汤匙水混合)
• 1黄瓜(julienned, for garnish)

步骤

1. 1

   煸炒黑豆酱

   在锅中用中火加热油。加入春江，不断搅拌 3-4 分钟，直至其颜色稍微变深，闻起来有坚果味而不是生味。

   这一步可以缓和糊状物的苦味——即使看起来糊状物已经变黑了，也不要跳过它。

2. 2

   炒制猪肉

   将糊状物推到一侧，将猪肉放入空的空间中，煮至棕色，大约 5 分钟，然后与糊状物混合。

3. 3

   添加蔬菜

   加入洋葱、土豆和西葫芦，搅拌以涂上酱汁。 Cook 5 minutes until slightly softened.

4. 4

   加水炖煮

   加入水和糖，小火煮 10-12 分钟，直至蔬菜变软。

5. 5

   勾芡收汁

   拌入玉米淀粉浆，煮 1-2 分钟，直至酱汁变稠，呈光滑、粘稠的稠度。

6. 6

   煮面条即可食用

   按照包装说明将面条煮至有嚼劲，沥干水分，然后在上面淋上酱汁。 Garnish with julienned cucumber.

变化

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  ソスン・チャンポンは、カラマール・オ・カリデス・ギビ・デニズ・ウルルンレリ・エクレインを見つけます。

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  ダsu ハウsuの帽子は、长い间戦争を経験しなかったので、非常に便利です。

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  ジャジャンパプは戦争を信じていますが、私たちはサービを利用する必要があります。

存储

Store sauce and noodles separately;酱汁可以冷藏3天，并且可以很好地重新加热，但每次煮面条时都要新鲜，以获得最佳口感。

常见问题解答