Bulgogi, meaning fire meat, is one of Korea's most iconic dishes: thin slices of beef marinated in a soy-sesame-pear mixture that tenderizes the meat while building deep, sweet-savory flavor, then quickly grilled or pan-seared.配上米饭和泡菜，就是一碗完整、令人满意的碗。 Grated Asian pear in the marinade isn't just for sweetness — its enzymes actively tenderize the beef, which is why traditional bulgogi has such a notably tender bite even from cuts that would otherwise be tougher.
服务 4
将磨碎的梨、酱油、红糖、芝麻油、大蒜和姜放入碗中混合。
将切好的牛肉和洋葱加入腌料中，搅拌均匀。腌制至少30分钟，最好2-4小时。
腌制时间不要超过几个小时——梨的酶会开始过多地分解肉。
用高火将大煎锅或烤盘加热至非常热。
分批加入牛肉和洋葱，每面煮 2-3 分钟，直至焦糖化并煮熟。
撒上葱花和芝麻。趁热配上米饭，配上泡菜。
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煮熟的烤肉可冷藏最多 3 天；在热煎锅而不是微波炉中重新加热，以保持一定程度的焦糖化。
Bulgogi has roots tracing back centuries in Korean cooking, evolving over time from grilled skewered meat to the modern marinated, thinly sliced version popularized in the 20th century and now one of Korea's best-known culinary exports.
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