马来西亚蕉叶饭

关于这个食谱

香蕉叶饭是南印度和马来西亚的一道美食——一片大香蕉叶上铺上香喷喷的米饭，然后周围放上一系列咖喱、莱塔、泡菜和三道蔬菜配菜。脆皮薄饼、五香扁豆拉萨姆汤和精选的咖喱肉使盛宴更加完美。你用右手吃饭，自由地混合米饭和咖喱。蔬菜会自动续满，直到你挥手将它们收走为止——第一次千万不要拒绝。

食材

服务 4

• 3 杯印度香米，用班兰叶煮熟
• 400 克鸡肉，用于咖喱鸡
• 2 杯煮熟的扁豆（用于rasam）
• 200 克秋葵，芥末籽炒
• 1 杯raita（酸奶加黄瓜和小茴香）
• 2 中西红柿（用于拉萨姆）
• 1 茶匙罗望子酱（用于 rasam）
• 3 汤匙肉咖喱粉
• 400 毫升椰奶
• 4 块薄饼，油炸或微波炉加热
• 4 大香蕉叶（洗净）
• 2 汤匙酥油（淋在米饭上）

步骤

1. 1

   做咖喱鸡

   将鸡肉放入油中，加入咖喱粉糊、椰奶和盐，煮至鸡肉变软且酱汁浓稠。

2. 2

   做拉萨姆

   将煮熟的扁豆与西红柿、罗望子、拉萨姆粉和盐一起煮。用芥末籽和咖喱叶在酥油中调和。

3. 3

   准备蔬菜面

   将秋葵与芥末籽、咖喱叶和姜黄一起炒。准备raita和泡菜。

4. 4

   设置香蕉叶

   清洁香蕉叶，将闪亮的一面朝上放在盘子上。较宽的一端面向用餐者。

5. 5

   发球

   将米饭堆在叶子的中央。将酥油淋在米饭上。将咖喱、配菜、雷塔和薄饼放在米饭周围。将 rasam 放在旁边的小杯子中。

变化

• •

  用额外的木豆和蔬菜咖喱做素食

• •

  添加虾玛沙拉作为主要咖喱

• •

  包括炸鱼，打造沿海风味

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

每个组件单独储存 3-4 天。全餐最好是新鲜准备的。

常见问题解答