充满活力的印度-穆斯林马来西亚炒面，配以豆腐、鸡蛋和浓郁的番茄辣椒酱。
Mee Goreng Mamak 是马来西亚最受欢迎的街头面条，在全国 24 小时营业的 mamak 摊位（印度穆斯林餐厅）出售。其鲜明的特色是鲜亮的橙红色酱汁——番茄、辣椒和甜辣酱的混合——涂在厚厚的黄色面条、脆豆腐、虾和鸡蛋上。晚上出去玩后的午夜或当早餐时吃，这是马来西亚的饮食文化。
服务 2
将kecap manis、辣椒酱和番茄酱在一个小碗中混合。
在炒锅中用高火加热油。将大蒜炒香，持续 30 秒。加入虾，炒至粉红色。
加入面条和酱汁混合物。充分搅拌以覆盖每一根发丝。炒2分钟。
将面条推到一侧。加入鸡蛋并炒。半凝固后，拌入面条中。
加入豆腐、豆芽和葱。一起搅拌 1-2 分钟。与酸橙和额外的辣椒一起食用。
高火（wok hei）是必不可少的——不要胆怯。
Kecap manis 是甜大豆基料的不可替代品。
加入豆腐前先将豆腐煎至酥脆。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
用额外的豆腐和蘑菇做素食
添加鱿鱼以获得海鲜版本
上面放上酥脆的炸青葱
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
最好立即食用。可冷藏2天；在热锅中重新加热。
Mee goreng mamak 是由 19 世纪从南印度来到马来西亚的泰米尔穆斯林移民（称为“mamaks”）发明的。他们根据当地食材进行烹饪，创造出独特的印度-马来-中国融合菜，现在已成为典型的马来西亚菜。
印度-穆斯林影响：印度辣椒、中国酱油和马来甜酱的结合是嘛嘛档的独特之处。
新鲜的黄色面条是理想的选择。用新鲜拉面或预先煮好的福建面代替。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 2 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱