巴基斯坦鸡肉雅赫尼汤

关于这个食谱

Yakhni 是巴基斯坦美食的基石之一——一种清澈、芳香浓郁的肉汤，与肉桂、小豆蔻和丁香等香料一起慢慢炖煮。就其本身而言，它是一种令人舒适、恢复活力的汤；作为底料，它成为yakhni pulao等菜肴的基础，米饭直接在这种肉汤中煮以吸收其味道。 做好yakhni的技巧是耐心和温柔的手：猛烈煮沸会使肉汤浑浊并使肉变硬，而慢火慢炖并尽早撇去泡沫可使其保持清澈和细腻。整个香料逐渐融入而不是过度，这就是为什么它们会被滤出而不是漂浮在最后一个碗中。 简单地搭配鸡肉丝、少许酥油和新鲜柠檬，每当有人需要温暖且易于消化的东西时，这种汤就会出现在巴基斯坦家庭中。

食材

服务 4

• 1整只鸡(切成块，约2.5磅)
• 8 杯水
• 1洋葱(四等分)
• 4整个丁香
• 2cardamom pods
• 1肉桂棒
• 1 茶匙整个黑胡椒粒
• 2月桂叶
• 2 瓣大蒜(砸碎)
• 1 汤匙生姜(切片的)
• 1.5 茶匙细海盐
• 2 汤匙酥油
• 0.25 杯香菜(切碎，食用)
• 1柠檬(切成楔形)

步骤

1. 1

   建立肉汤

   将鸡肉、水、洋葱、丁香、豆蔻、肉桂、花椒、月桂叶、大蒜和生姜放入一个大锅中。煮沸，然后撇去浮起的泡沫。

2. 2

   慢慢地煮

   改小火，盖上部分盖子，煮 40-45 分钟，直至鸡肉完全变软，肉汤散发出香味，呈淡金色。

3. 3

   应变和季节

   取出鸡肉并放在一边。用细筛过滤肉汤，丢弃所有香料，然后加盐调味。

4. 4

   将鸡肉撕碎

   当肉汤过滤时，将鸡肉从骨头上取下，切成一口大小的碎片。

5. 5

   完成并上菜

   将切碎的鸡肉放回滤过的肉汤中并加热。在每个碗中淋上酥油、香菜和柠檬角。

   尽早撇去泡沫可以使肉汤保持清澈而不是混浊。

变化

• •

  Das bedeutet、dass es schon seit 15 Jahren läuft et mit einem sehr Guten Ergebnis ausgestattet ist。

• •

  秋になると、バージョンが更新され、すべてのバージョンが表示され、すべてが表示されます。

• •

  kuremaru、ケハケキンビル、そしてユは、そのような状况を乘り越えるために、あなたの资金を调达します。

存储

将肉汤和鸡丝一起放入密封容器中冷藏最多 4 天，或冷冻最多 3 个月。在炉灶上轻轻地重新加热。

常见问题解答