Tacu Tacu（秘鲁米豆糕）

关于这个食谱

Tacu tacu 最初是一种实用的方法，用前一天剩下的米饭和豆子，将它们捣碎在一起，然后用平底锅煎，直到外面形成金黄色的外壳，而内部保持柔软和奶油状。 豆子提供水分和略带泥土的味道，而大米则赋予蛋糕结构，简单地用洋葱、大蒜和一点阿吉阿马里洛调味，营造出柔和的背景热量。 传统上，tacu tacu 上面会放一个煎鸡蛋，搭配烤牛排、车前草或简单的沙拉，它体现了秘鲁人将不起眼的剩菜变成真正令人渴望的东西的天赋。

食材

服务 4

• 3 杯煮熟的白米饭(day-old)
• 2 杯煮熟的豆子（金丝雀或斑豆）(与他们的一些液体)
• 3 汤匙植物油(分裂的)
• 1洋葱(切丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1 汤匙阿吉阿马里洛酱
• 1 茶匙盐
• 4鸡蛋(用于浇头)
• 1plantain(切片并油炸，供食用)

步骤

1. 1

   煮芳香剂

   在煎锅中加热 1 汤匙油，将洋葱煮至软，然后加入大蒜和阿吉阿马里洛酱，煮 2 分钟。

2. 2

   将豆子捣碎

   加入煮熟的豆子和一些液体，用勺子或土豆捣碎器粗略地捣碎。

3. 3

   结合

   加入煮熟的米饭和盐，将所有东西混合成浓稠的粘性混合物。

4. 4

   成型并煎炸

   在不粘锅中加热剩余的油，将米和豆子混合物压成扁平的蛋糕，每面煎 5-6 分钟，直至形成深金黄色的外壳。

   在油炸之前将混合物用力压成紧凑的形状，这样它就可以像蛋糕一样粘在一起，而不是在锅中散开。

5. 5

   煎鸡蛋

   在另一个平底锅中将鸡蛋单面朝上煎。

6. 6

   发球

   将塔库塔库（tacu tacu）上桌，上面放上煎鸡蛋和炸车前草片。

变化

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  Dies bedeutet jedoch，dass der Service nur dann erfolgen muss，wenn die Pasta noch in Betrieb ist。

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  Gli utenti sono interessati a farlo。

存储

将煮熟的 tacu tacu 冷藏最多 3 天；在干煎锅中重新加热，以帮助使外部重新酥脆，而不是用微波炉加热。

常见问题解答