Pierogi（也拼写为 pirogi）是一种波兰水煮饺子，由简单而嫩的面团包裹着与奶酪（传统上 twaróg，一种凝乳奶酪或农夫奶酪）混合的土豆泥馅料制成。将饺子煮至浮起，然后按传统方法煎至酥脆金黄，配上焦糖洋葱和酸奶油。柔软温暖的馅料、耐嚼的面团和酥脆的油炸外皮形成鲜明对比，使饺子难以抗拒。虽然土豆和奶酪是经典的馅料，但其变体还包括肉（基尔巴萨）、酸菜、蘑菇，甚至李子或浆果等甜馅料。波兰饺子是传统的波兰家庭烹饪，在庆祝活动和家庭聚餐时食用，现已享誉全球。
服务 4
混合面粉、鸡蛋、酸奶油（或水）和盐。揉捏至光滑且有弹性（约5分钟）。盖上休息30分钟。
将温热的土豆泥与碎农家奶酪、可选的切达干酪、盐和胡椒混合。馅料应该是奶油状的并且调味良好。
将面团擀薄（约2毫米）。使用 7 厘米玻璃或切割器切割圆形。在每个圆圈上放 1 汤匙馅料，对折，然后紧紧捏住边缘以密封。饺子应该看起来像小半月形。
在一个大煎锅中，融化 2 汤匙黄油，用中低火煮洋葱片 20-30 分钟，偶尔搅拌，直至洋葱呈金黄色并焦糖化。这很重要——不要着急。
将盐水煮沸。分批丢弃饺子。它们首先会下沉，然后浮到水面（大约 5 分钟）。浮起后，再煮 1-2 分钟。
用漏勺取出饺子。可选：用剩下的 1 汤匙黄油将它们煎至两面金黄（每面约 2 分钟）。这增加了脆度。
将饺子放在盘子上。上面放上焦糖洋葱、一块酸奶油和新鲜莳萝。趁热食用。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
解放双手来烹饪
在免费的 Bento 应用中获取 AI 膳食计划、逐步烹饪模式和你保存的食谱。
不要吝惜洋葱的焦糖化——这和馅料一样重要。
面团应该是软嫩的，而不是硬的。不要过度揉搓。
将饺子紧紧密封，以免在煮沸过程中破裂。
煮沸后用平底锅煎是可选的，但可以增加口感——许多家庭厨师都会跳过这一步。
酸菜和蘑菇——填入煮熟的酸菜和炒蘑菇，作为素食版本。
肉馅饼 (mięsne) — 用五香碎猪肉或波兰熏肠代替土豆。
甜馅饼 (z serkiem) — 填入土豆、奶酪和焦糖苹果，制成甜咸口味。
浆果饺子 — 将新鲜或煮熟的浆果与土豆混合制成饺子甜点。
未煮熟的饺子冷冻2个月以上。冷冻后直接煮沸，增加 2-3 分钟的烹饪时间。煮熟的饺子可冷藏4天，并可以用黄油煎锅重新加热。
波兰饺子是波兰美食的基石，食谱代代相传。这道菜可能起源于东欧的饺子传统，并已成为全世界波兰家庭烹饪的象征。
新鲜的土豆泥更好，但紧急情况下速溶也可以。加入黄油和牛奶，使它们呈奶油状。
它是传统的，可以增加脆度，但它是可选的。许多家庭厨师只用焦糖洋葱和酸奶油煮它们。
农夫奶酪或夸克奶酪是传统奶酪。羊乳酪或乳清干酪是很好的替代品。尖锐的切达干酪或格鲁耶尔干酪增添了额外的风味。
用手指紧紧捏住边缘或使用叉子将边缘压紧。密封必须严密，否则煮沸时馅料会泄漏。
每份 (320g) · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
规划一周饮食所需的一切 — 免费
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
