Arroz a la Cubana is a staple of Spanish home cooking despite its name, a simple, satisfying combination of plain white rice, a fried egg with a runny yolk, and a lightly sweetened tomato sauce that ties the whole plate together. The tomato sauce is cooked low and slow with onion and garlic until it turns deep and slightly sweet, seasoned simply with salt, pepper and a pinch of sugar to round out the tomatoes' acidity. A fried plantain or banana is traditionally served alongside, its caramelized sweetness playing against the savory rice and sauce, making this an easy, inexpensive lunch found on menus across Spain.
服务 4
将水和盐烧开，加入米，盖上锅盖，煮18分钟至米软；用叉子弄松。
加热2汤匙橄榄油，煮洋葱至软，加入大蒜，然后拌入碎番茄、糖和盐；煮15-20分钟直至变稠。
将煎锅中剩余的油加热，将车前草片每面煎 2-3 分钟，直至呈金黄色；放在一边。
在同一个煎锅中，将鸡蛋单面朝上煎，保持蛋黄流淌。
最后煎鸡蛋，这样它们到达餐桌时仍然是热的和流淌的。
将米饭装盘，上面放一个煎鸡蛋，一大勺番茄酱，旁边放上炸车前草。
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Refrigerate rice and sauce separately up to 3 days; reheat gently and fry a fresh egg to serve, since fried eggs don't reheat well.
Arroz a la Cubana arrived in Spain through colonial-era exchange with Cuba, and despite the name, it became a thoroughly adopted staple of Spanish home cooking and casual restaurant menus throughout the 20th century.
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