Karisik Izgara（土耳其混合烤盘）

关于这个食谱

什锦烤肉（Karisik izgara）是土耳其烤肉餐厅套餐的核心，把几种不同部位的肉放在一个盘子里，让食客一次就能品尝羊排、鸡块和肉丸（kofte）。 每种肉都有自己简单的腌料——羊排只用盐、胡椒和百里香擦拭，以突出肉本身的风味，鸡肉用酸奶和红椒粉短时间腌渍，肉丸则用调味的牛肉末和羊肉末做成。 在极高的火力上快速烤制，静置后再上桌，这盘菜随附烤焦的番茄和辣椒、一勺抓饭和温热的面包——这是一顿适合分享、用手抓着吃的餐点。

食材

服务 4

• 4羊排
• 4无骨鸡大腿
• 300 克碎牛肉和羊肉混合(对于科夫特)
• 1洋葱(磨碎的，用于科夫特)
• 2 汤匙新鲜欧芹(切碎，用于科夫特)
• 1 茶匙小茴香(对于科夫特)
• 1 茶匙盐(对于科夫特)
• 2 汤匙橄榄油
• 1 茶匙干百里香(羊肉)
• 1/2 杯原味酸奶(用于鸡肉腌料)
• 1 汤匙辣椒粉(用于鸡肉腌料)
• 2西红柿(用于烧烤)
• 2青椒(用于烧烤)
• 4扁面包(用于服务)

步骤

1. 1

   给羊肉调味

   用橄榄油、百里香、盐和胡椒擦拭羊排；放在一边。

2. 2

   把鸡肉腌制一下

   将鸡腿与酸奶、辣椒粉、盐和少许橄榄油拌匀；腌制20分钟。

3. 3

   塑造科夫特的形状

   将碎肉与磨碎的洋葱、欧芹、小茴香和盐混合，然后做成椭圆形小肉饼或串在串上。

4. 4

   把所有东西都热烤

   将羊排每面烤 3-4 分钟，鸡肉每面烤 5-6 分钟，肉丸每面烤 3-4 分钟，用高火，将每块烤到烤架上较冷的部分，一旦充分烧焦即可完成烹饪。

   按照烹饪时间的顺序烤肉，这样所有的东西都会一起完成——先是羊排，然后是科夫特，然后是鸡肉。

5. 5

   烤蔬菜

   将西红柿和辣椒放在一起烤，直至变软并烧焦。

6. 6

   休息和装盘

   让所有的肉静置 5 分钟，然后与烤蔬菜和热面包一起放在一个大盘子上。

变化

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  タバ・ダハ・福ァズラ・チェシトリク・カトマック・aishing・airu・オララク、海兵队の编集者、クズ・オ・タヴク・shishurerini（shisu・ケバブ）・エクurein。

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  kuindei・puoi・feia・kuesuto・kon・テ・エ・kon・ruui。

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存储

最好烤着吃，新鲜吃；剩下的烤肉可冷藏最多 3 天，然后在热煎锅或烤炉下重新加热。

常见问题解答