Thit kho 是一种深受人们喜爱的越南炖菜，在春节期间尤其受欢迎，将五花肉和煮熟的鸡蛋在由鱼露、糖和椰子水制成的焦糖酱中慢慢炖，直到猪肉变成深深的釉面和柔软。 这项技术的关键在于首先制作出合适的焦糖——将糖煮至深琥珀色，然后添加液体——这使得这道菜具有标志性的红棕色和复杂的、略带苦甜的深度，这是单靠普通糖无法达到的。
服务 4
Heat sugar in a dry pot over medium heat, swirling occasionally, until it melts and turns deep amber, about 5-7 minutes.
Watch closely near the end — sugar can go from perfect to burnt in seconds.
Carefully add pork belly to the caramel, stirring to coat.它会剧烈地起泡。
Stir in fish sauce, coconut water, garlic, shallots, and pepper.
Bring to a simmer, then reduce heat to low, cover, and cook 40 minutes, stirring occasionally.
Add hard-boiled eggs to the pot and simmer uncovered 15-20 more minutes until the sauce thickens and coats everything glossy.
Serve hot over steamed rice, spooning the sauce generously over everything.
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Io non sei quello che faccio, ma non consigo。
冷藏最多5天；味道会随着时间的推移而加深，使其成为一道出色的预制菜肴。在炉灶上轻轻地重新加热。
Thit kho 是越南家庭烹饪的主食，在春节庆祝活动中尤其突出，通常会大批量准备，以持续几天的节日聚会。
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