越南焦糖猪肉（Thit Kho）
焦糖化的猪肉腩在风味甜鱼露和椰子水还原中。
关于这个食谱
Thit kho 是一种深受人们喜爱的越南炖菜，在春节期间尤其受欢迎，将五花肉和煮熟的鸡蛋在由鱼露、糖和椰子水制成的焦糖酱中慢慢炖，直到猪肉变成深深的釉面和柔软。 这项技术的关键在于首先制作出合适的焦糖——将糖煮至深琥珀色，然后添加液体——这使得这道菜具有标志性的红棕色和复杂的、略带苦甜的深度，这是单靠普通糖无法达到的。
食材
服务 4
- 800 克五花肉(切成块)
- 6煮鸡蛋(去皮的)
- 0.33 杯糖
- 0.33 杯鱼露
- 2 杯coconut water
- 4 瓣大蒜(砸碎)
- 3青葱(减半)
- 1 茶匙黑胡椒
步骤
- 1
制作焦糖
在干锅中以中温加热糖，偶尔旋转，直至它融化并变成深琥珀色，约5-7分钟。
靠近末尾时密切注意——糖可以在几秒钟内从完美变为焦焦。
- 2
加入猪肉
小心地把五花肉放入焦糖中，翻拌裹匀。它会剧烈冒泡。
- 3
加入液体和香料蔬菜
拌入鱼露、椰子水、大蒜、葱头和黑胡椒。
- 4
缓慢炖
煮沸至炖菜，然后降低热度至低温，覆盖，烹饪40分钟，偶尔搅拌。
- 5
加入鸡蛋
将煮沸的鸡蛋加入锅中，无盖炖15-20分钟，直至酱汁变稠并涂布所有东西有光泽。
- 6
盛盘
趁热在蒸米饭上盛盘，慷慨地在所有东西上舀酱汁。
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变化
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必要性はありません。
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ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ。shimu。
- •
用鹌鹑蛋代替鸡蛋，在春节时呈现更传统的摆盘。
存储
冷藏最多5天；味道会随着时间的推移而加深，使其成为一道出色的预制菜肴。在炉灶上轻轻地重新加热。
历史与起源
Thit kho 是越南家庭烹饪的主食，在春节庆祝活动中尤其突出，通常会大批量准备，以持续几天的节日聚会。
常见问题解答
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