ألو جوشت

حول هذه الوصفة

ألو جوشت ("لحم البطاطس") هو طبق الكاري الأكثر طهيًا في الأسر الباكستانية - وهو الطبق الذي يتعلمه كل طباخ أولاً، ويتم تقديمه في وجبات الغداء العائلية يوم الأحد مع الشاباتي أو الأرز. تم إعداده على أساس من البصل المطبوخ ببطء، والطماطم، واللبن الزبادي، مع لمسة توابل بسيطة ولكن مدوية، وهو طعام مريح بكل معنى الكلمة. تعمل البطاطس على زيادة كثافة المرق وامتصاص غناه أثناء طهيها.

المكونات

يخدم 6

• 800 غخروف(عظم، مكعبات)
• 500 غالبطاطس(مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
• 2 كبيرالبصل(شرائح رقيقة)
• 3 متوسططماطم(المفروم)
• 150 غزبادي
• 1 ملعقة كبيرةمعجون الزنجبيل والثوم
• 1 ملعقة صغيرةالكركم
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكمون
• 1 ملعقة صغيرةجارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 100 ملزيت نباتي
• 500 ملالماء
• 1 حزمة صغيرةكزبرة طازجة(لتزيين)
• 2الفلفل الأخضر(شق)

التعليمات

1. 1

   البصل البني

   يقلى البصل في الزيت لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. 2

   أضف العطريات

   يُضاف معجون الزنجبيل والثوم ويُقلب لمدة دقيقة واحدة. يُضاف لحم الضأن ويُحمر لمدة 6 دقائق.

3. 3

   التوابل والطماطم

   أضيفي الكركم، الفلفل الحار، الكزبرة، الكمون، الملح. يقلب 1 دقيقة. أضف الطماطم واللبن. يُطهى لمدة 10 دقائق حتى ينفصل الزيت.

4. 4

   ينضج اللحم

   أضف الماء. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج لحم الضأن.

5. 5

   أضف البطاطس

   أضف البطاطس. يُطهى بدون غطاء لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج البطاطس ويقل المرق.

6. 6

   إنهاء

   رشة جارام ماسالا. تزين بالفلفل الأخضر والكزبرة. راحة 5 دقائق.

7. 7

   خدمة

   يقدم مع أرز الشباتي أو النان أو الأرز البسمتي.

الاختلافات

• •

  لحم البقر ألو جوشت - قم بزيادة وقت الطهي إلى 90 دقيقة

• •

  دجاج ألو - قلل وقت طهي اللحوم إلى 25 دقيقة

• •

  نسخة السبانخ: أضف 200 جرام من السبانخ في آخر 10 دقائق لأسلوب بالاك جوشت

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يتحسن بين عشية وضحاها كما تمتزج النكهات.

الأسئلة المتداولة