وعاء أرز بولجوجي باللحم البقري الكوري

حول هذه الوصفة

يعد بولجوجي، الذي يعني لحم النار، أحد الأطباق الأكثر شهرة في كوريا: شرائح رقيقة من لحم البقر المتبلة في خليط الصويا والسمسم والكمثرى الذي يطري اللحم مع بناء نكهة عميقة وحلوة ولذيذة، ثم يتم شويها بسرعة أو تحميصها في المقلاة. يتم تقديمه فوق الأرز مع الكيمتشي، مما يجعله وعاءًا كاملاً ومرضيًا. الكمثرى الآسيوية المبشورة في التتبيلة ليست فقط من أجل الحلاوة - إن إنزيماتها تعمل على تطرية اللحم البقري بشكل فعال، وهذا هو السبب في أن البولجوجي التقليدي يتمتع بطعم طري بشكل ملحوظ حتى من القطع التي قد تكون أكثر صرامة.

المكونات

يخدم 4

• 700 غريب آي أو شريحة لحم الخاصرة(شرائح رقيقة)
• 0.5الكمثرى الآسيوية(مبشور)
• 0.33 كوبصلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرةالسكر البني
• 2 ملعقة كبيرةزيت السمسم
• 4 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 1بصل(شرائح رقيقة)
• 3البصل الأخضر(مقطعة إلى قطع)
• 1 ملعقة كبيرةالسمسم المحمص
• 4 أكوابأرز مطبوخ(للخدمة)
• 1 كوبالكيمتشي(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اصنع ماء مالح

   يُمزج الكمثرى المبشور وصلصة الصويا والسكر البني وزيت السمسم والثوم والزنجبيل في وعاء.

2. 2

   انقع اللحم البقري

   تُضاف شرائح اللحم البقري والبصل إلى التتبيلة، وتُقلب حتى تتغطى. انقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل أن تكون 2-4 ساعات.

   لا تنقع الكمثرى لفترة أطول من بضع ساعات، حيث يمكن أن تبدأ إنزيمات الكمثرى في تفكيك اللحم كثيرًا.

3. 3

   تسخين المقلاة

   سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة شواء على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا.

4. 4

   اطبخ البولجوجي

   يُضاف اللحم البقري والبصل على دفعات، ويُطهى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يُكرمل وينضج.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   نرشها بالبصل الأخضر وبذور السمسم. يقدم ساخناً فوق الأرز مع الكيمتشي على الجانب.

الاختلافات

• •

  إنه يقدم طريقة ممتعة للمعلمين البحريين الذين هم أيضًا تحت تصرفك.

• •

  استخدم لحم الخنزير بدلًا من لحم البقر لنسخة تُسمى دويجي بولغوغي.

• •

  يتيح لك ذلك التأكد من أنك جاهز لاستخدام الأدوات وأدوات العمل.

تخزين

قم بتبريد البلجوجي المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينه في مقلاة ساخنة بدلاً من الميكروويف للحفاظ على بعض الكراميل.

الأسئلة المتداولة