يخنة التوفو الناعمة الكورية (سوندوبو جيجيغاي)

حول هذه الوصفة

Sundubu jjigae هو حساء كوري ناري ومريح مبني حول التوفو الناعم الحريري غير المتخثر الذي بالكاد يحافظ على شكله، ويطهى على نار هادئة في مرق أحمر مملوء بجوتشوجارو مع لحم الخنزير أو المأكولات البحرية، وينتهي ببيضة نيئة متشققة في النهاية حتى تنضج بلطف في الحرارة المتبقية. يتم تقديم الحساء تقليديًا ساخنًا في وعاء حجري (توكبايجي)، مما يبقيه على نار هادئة حتى على الطاولة - توقيت إضافة البيض مباشرة قبل التقديم هو ما يمنح الطبق لمسة بيضة حريرية مميزة تم إعدادها للتو.

المكونات

يخدم 2

• 1 tubeالتوفو الناعم / الحريري(حوالي 350 جرام)
• 150 gبطن لحم الخنزير أو الكتف(شرائح رقيقة)
• 2 tbspgochugaru(رقائق تشيلي كورية)
• 1 tbspزيت السمسم
• 3 clovesالثوم(مفروم)
• 1 tbspصلصة السمك
• 2 cupsالأنشوجة أو مرق الدجاج
• 1البصل الأخضر(شرائح)
• 1بيضة
• 1 tspصلصة الصويا

التعليمات

1. 1

   بناء القاعدة

   سخني زيت السمسم في قدر على نار متوسطة. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يختفي اللون الوردي.

2. 2

   بلوم gochugaru

   يُضاف الثوم وجوتشوجارو مع التحريك لمدة دقيقة واحدة لتتفتح رقائق الفلفل الحار في الزيت.

3. 3

   أضف مخزونًا

   يُسكب المرق وصلصة السمك وصلصة الصويا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

4. 4

   أضف التوفو

   اسكبي التوفو الناعم برفق في الوعاء إلى قطع كبيرة، مع الحرص على عدم تكسره أكثر من اللازم. ينضج 5 دقائق.

   استخدمي ملعقة بدلًا من السكين لتقسيم التوفو، حيث يجب أن يظل حريريًا وبالكاد يحافظ على شكله.

5. 5

   صدع في البيضة

   قبل التقديم مباشرة، اكسر البيضة مباشرة في الحساء واتركها تطهى بلطف في الحرارة المتبقية لمدة 1-2 دقيقة.

6. 6

   يخدم على الفور

   يُزيّن الطبق بالبصل الأخضر، ويُقدم ساخنًا إلى جانب الأرز المطهو على البخار.

الاختلافات

• •

  قم بإخراج الإصدار الجديد من الثلاجة أو تنظيفها.

• •

  Das Haus et die Wohnung sont si gros، dass Sie sich sicher fühlen، dass Sie sich wohlfühlen.

• •

  Je suis besorgt et habe das Gefühl، dass Kimchi ekleyin ist.

تخزين

من الأفضل تناوله على الفور؛ يتحلل التوفو أكثر وتنضج البيضة أكثر من اللازم إذا بقي الحساء، لذلك لا يتم إعادة تسخينه بشكل جيد.

الأسئلة المتداولة