يخنة التوفو الناعمة الكورية (سوندوبو جيجيغاي)
يخنة كورية حارة ومتبلة من التوفو الناعم الحريري، غوشوغارو، والبيض المشقق.
حول هذه الوصفة
Sundubu jjigae هو حساء كوري ناري ومريح مبني حول التوفو الناعم الحريري غير المتخثر الذي بالكاد يحافظ على شكله، ويطهى على نار هادئة في مرق أحمر مملوء بجوتشوجارو مع لحم الخنزير أو المأكولات البحرية، وينتهي ببيضة نيئة متشققة في النهاية حتى تنضج بلطف في الحرارة المتبقية. يتم تقديم الحساء تقليديًا ساخنًا في وعاء حجري (توكبايجي)، مما يبقيه على نار هادئة حتى على الطاولة - توقيت إضافة البيض مباشرة قبل التقديم هو ما يمنح الطبق لمسة بيضة حريرية مميزة تم إعدادها للتو.
المكونات
يخدم 2
- 1 tubeالتوفو الناعم / الحريري(حوالي 350 جرام)
- 150 غبطن لحم الخنزير أو الكتف(شرائح رقيقة)
- 2 ملعقة كبيرةgochugaru(رقائق تشيلي كورية)
- 1 ملعقة كبيرةزيت السمسم
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 2 أكوابالأنشوجة أو مرق الدجاج
- 1البصل الأخضر(شرائح)
- 1بيضة
- 1 ملعقة صغيرةصلصة الصويا
التعليمات
- 1
بناء القاعدة
سخني زيت السمسم في قدر على نار متوسطة. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يختفي اللون الوردي.
- 2
بلوم gochugaru
يُضاف الثوم وجوتشوجارو مع التحريك لمدة دقيقة واحدة لتتفتح رقائق الفلفل الحار في الزيت.
- 3
أضف مخزونًا
يُسكب المرق وصلصة السمك وصلصة الصويا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- 4
أضف التوفو
اسكبي التوفو الناعم برفق في الوعاء إلى قطع كبيرة، مع الحرص على عدم تكسره أكثر من اللازم. ينضج 5 دقائق.
استخدمي ملعقة بدلًا من السكين لتقسيم التوفو، حيث يجب أن يظل حريريًا وبالكاد يحافظ على شكله.
- 5
صدع في البيضة
قبل التقديم مباشرة، اكسر البيضة مباشرة في الحساء واتركها تطهى بلطف في الحرارة المتبقية لمدة 1-2 دقيقة.
- 6
يخدم على الفور
يُزيّن الطبق بالبصل الأخضر، ويُقدم ساخنًا إلى جانب الأرز المطهو على البخار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
إذا كنت تستخدم كعكة التوفو، فلن يتم وصفها. Bitte، Muhallebi-Dokusu-Yemek هو من أجلك.
- →
انعش الغوتشوغارو في الزيت لفترة وجيزة قبل إضافة السائل؛ فهذا يطوّر نكهة فلفل أعمق وأقل نيئًا.
- →
أضف البيضة في اللحظة الأخيرة حتى تظل لامعة وبالكاد تتماسك بدلاً من أن تكون مطبوخة بالكامل ومطاطية.
الاختلافات
- •
قم بإخراج الإصدار الجديد من الثلاجة أو تنظيفها.
- •
اجعله نباتيًا بالفطر ومرق الخضار بدلًا من لحم الخنزير وصلصة السمك.
- •
أضف الكيمتشي إلى المرق لمزيد من العمق والنكهة.
تخزين
من الأفضل تناوله على الفور؛ يتحلل التوفو أكثر وتنضج البيضة أكثر من اللازم إذا بقي الحساء، لذلك لا يتم إعادة تسخينه بشكل جيد.
التاريخ والأصل
ويرتبط Sundubu jjigae بشكل خاص بتقاليد صنع التوفو الناعم في كوريا، وقد اكتسب هذا الطبق شعبية واسعة من خلال المطاعم المتخصصة في هذا الحساء، ليصبح واحدًا من أكثر الأطعمة المريحة المحبوبة في كوريا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني جعل هذا أقل حرارة؟
نعم، قلل من كمية جوتشوجارو، على الرغم من أن اللون الأحمر المميز للحساء سيكون أفتح أيضًا.
Était-ce avec le tofu-hangisidir ?
إن منتجات السوق التي تحضر المزيد من المبيعات هي تلك التي تنتج التوفو أو التوفو الياباني، ولا يمكنك استشارة المزيد.
هل يمكنني جعل هذا نباتيًا؟
من أجل مرافقتك هذه المرأة، ستسمح لك بتحضير غذاء سوجابونن أو بديل نباتي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كوري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة