揚州チャーハンの名前は中国東部の都市揚州に由来しており、色、食感、風味のバランスを考慮して材料が選ばれており、他のチャーハン料理を評価する基準となると広く考えられています。 米自体は冷たくて1日経っている必要があり、米粒は固まってどろどろの塊になるのではなく、中華鍋の中できれいに分離できる程度に乾燥している必要があり、味付けされた料理人はこの細部を決して省略しません。 角切りにしたエビ、チャーシュー（中国のバーベキュー豚肉）、卵、エンドウ豆を別々に、または可能な限り強火で素早く連続して炒め、その後、絶叫するほど熱い中華鍋からのみ得られるスモーキーでわずかに焦げた風味である中華鍋を利用したテクニックでご飯と混ぜ合わせます。
サービスします 4
熱した中華鍋に油大さじ1を入れて熱し、溶き卵を注ぎ、固まるまで手早くかき混ぜます。取り外して脇に置きます。
さらに大さじ1杯の油を加え、エビをピンク色になるまで1〜2分間炒めます。取り外して脇に置きます。
中華鍋に残りの油を加え、冷たいご飯を加え、塊をヘラでほぐします。
一日経過した冷たいご飯を特に使用してください。炊きたての温かいご飯は表面の水分が多すぎて、分離して揚げるのではなく、どろどろになります。
米を強火で3〜4分間、全体に火が入り、部分的に少しカリカリになるまで炒めます。
チャーシューとエンドウ豆を加えて2分間混ぜ、卵とエビを中華鍋に戻します。
醤油、ごま油を加え、塩、白こしょうで味を調え、強火でさらに1～2分炒めます。
ねぎを加えてかき混ぜ、熱いうちにすぐにお召し上がりください。
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チャーシューは、バーシットビルバーシヨンダ、ハフィフクザルミシュピラフ、サデセカリデスとユムルタクラヌルです。
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密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。電子レンジではなく熱い中華鍋やフライパンで再加熱すると、揚げた食感が戻りやすくなります。
揚州チャーハンは、歴史的に裕福な貿易の中心地である中国東部の都市揚州で発展し、食材と色のバランスのとれた組み合わせのおかげで、中国チャーハンの最も国際的に認められたスタイルの 1 つになりました。
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ピリンシュ・ムフテメレン・ソック・タゼ・ヴェヤ・ソック・ネムリディ。 Comunque、in ogni casa、sono molto interessato a farlo e a farlo。
1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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