アランチーニはシチリア島で愛される焼きおにぎりで、小さなオレンジに似ていることから名付けられました。冷やしたチーズたっぷりのリゾットを、スプーン一杯分のミートラグーとモッツァレラチーズの周りに成形し、パン粉をまぶして、殻がこんがりカリカリの黄金色になり、とろけた風味の中心が隠れるまで揚げます。 重要な技術的ステップは、成形する前に米を完全に冷やすことです。温かい米ではまとまらず、適切にパンを作ることができません。冷めたら成形と揚げがすぐに進み、パチパチとはじける生地と柔らかくチーズのような中身のコントラストが、シチリア全土で人気の屋台の食べ物となっています。
サービスします 6
米をだし汁で時々かき混ぜながら、柔らかくなりだし汁が吸収されるまで約18分間煮ます。パルメザンチーズと溶き卵1個を加えて混ぜます。トレイに広げて、少なくとも1時間かけて完全に冷まします。
玉ねぎを炒め、次に牛ひき肉を茶色にし、砕いたトマトと塩を加え、とろみがつくまで15分間煮ます。少し冷やしてください。
濡れた手でご飯を一口取り、手のひらで平らにし、スプーン一杯のラグーとモッツァレラチーズの立方体を加え、具材の周りのご飯を閉じてボールにします。
お米がくっつかないように、ボールの間に手を濡らしてください。
各ボールを小麦粉で丸め、溶き卵に浸し、パン粉をしっかりと付けます。
油を175°C（350°F）に熱し、アランチーニを数回に分けて、裏返しながら、濃い黄金色でカリカリになるまで揚げます。
ペーパータオルの上で水気を切り、5分間休ませてからお召し上がりください。中心部は非常に熱くなります。
Bitte beachten Sie、Dass Die nicht der Fall ist、Dass Die nicht der Fall ist。
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Sadece Mozzarella et Bezelye (Arancini al Burro) は、最高の味わいです。
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Sizilien brauchte keine Zeit、um zu töten。
調理したアランチーニは冷蔵で 3 日間保存できます。電子レンジを使用するのではなく、200°Cのオーブンまたはエアフライヤーで再加熱して、殻をカリカリに戻します。
アランチーニの起源は、サフランで味付けした米料理が一般的だったアラブ統治時代の 10 世紀のシチリア島にまで遡ります。揚げて詰め物をしたバージョンは、何世紀にもわたって発展し、今日シチリアの焼き菓子店で販売されている現代の屋台の食べ物になりました。
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1回分あたり (200g) · 6 合計サービング数
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