Жевательная корейская пшеничная лапша, покрытая насыщенным темным соусом из черной фасоли чунчжан со свиной грудинкой и овощами.
Ччачжанмён (짜장면) — одно из самых культовых корейских блюд — толстая, жевательная пшеничная лапша, покрытая очень пикантным, почти черным соусом, приготовленным из чунчжана (пасты из ферментированных черных бобов), нарезанной кубиками свиной грудинки, лука и цуккини. Это блюдо было завезено в Корею китайскими иммигрантами из провинции Шаньдун в конце 19-го и начале 20-го веков и быстро стало излюбленным продуктом корейско-китайской кухни (чунгхасик), который значительно отличался от своего китайского предка (чжацзянмянь). Корейский чуньцзян темнее, немного слаще и острее, чем китайский доубаньцзян или тяньмяньцзян; его всегда сначала обжаривают в масле, чтобы уменьшить его горечь, а затем смешивают с карамелизированным свиным жиром и овощами в блестящий насыщенный соус. Ччачжанмён — это типичная корейская еда для доставки: ее заказывают в день переезда (по всей стране корейцы традиционно едят чачжанмён при переезде в новый дом), едят в «Черный день» (14 апреля, когда одинокие корейцы едят только черную еду) и доставляют китайско-корейские рестораны во все уголки страны. Лапшу всегда подают с желтой маринованной редькой и сырым луком, чтобы подчеркнуть ее насыщенность.
Служит 4
Нагрейте масло в воке на средне-сильном огне. Добавьте пасту чунчжан и обжаривайте на масле 2–3 минуты, пока паста не потемнеет и не приобретет ореховый, а не сырой запах. Этот шаг необходим для удаления горечи.
Жарьте чунчжан отдельно от мяса — это ключевой корейско-китайский прием, который пропускают большинство домашних рецептов.
Отодвиньте пасту в сторону. Добавьте кубики свиной грудинки и готовьте, пока она не подрумянится и не начнет выделяться жир, около 4 минут. Соедините с пастой и жарьте, помешивая, 1 минуту.
Добавьте лук, кабачки и картофель (если используете). Обжаривайте, помешивая, 3 минуты, пока они не станут слегка мягкими и не покроются черной пастой.
Добавьте воду или бульон, устричный соус, сахар и темный соевый соус. Доведите до кипения и варите 10 минут, пока овощи не будут готовы, а соус немного не выпарится.
Добавьте суспензию кукурузного крахмала и варите 1–2 минуты, помешивая, пока соус не станет блестящим и достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки. Добавьте кунжутное масло и перемешайте.
Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке, слейте воду и разложите по тарелкам. Вылейте острый соус на лапшу. Украсьте нарезанным соломкой огурцом.
あなたのマルゼメreriのエクureメデンは、春ジャンのエズメシメシやダ・クザルトマック・タルトシュラマズにあります。 eine kurze Zeit lang der Fall。
エришутерэри ピシルデマテン ソンラ ドゥルラマイン；нишасута ソーсолнце ヤプшумасусунаヤードムムチュオルルール。テンポ риберономодоでアッパреккオを 使用します。
Va bene，我要解决问题を抱えずに、电话问题を解决できます。
Ганц Глейх: Quando você forneste ponto、você deve ter a versão «Kuru» ansehen、die Sie benötigen、um the Dienst zu beiten。
ジャジャンバプ: あなたの仕事は、あなたの仕事に役立ちます。
Храните соус отдельно от лапши в холодильнике до 3 дней. Аккуратно разогрейте соус, добавив немного воды. При подаче готовьте свежую лапшу — приготовленная в холодильнике лапша становится твердой и слипается.
Чачжанмён был завезен в Корею китайскими иммигрантами из провинции Шаньдун в конце 19 века, а местом рождения корейской адаптации часто называют ресторан Gonghwachun в Инчхоне (основанный в 1905 году). В 2006 году это блюдо было внесено в список продуктов корейского культурного наследия. Корейская версия значительно отличалась от китайской чжацзянмянь — в ней использовался более темный чунчжан, более сладкий соус и добавление свиной грудинки, а не фарша.
チュンジャン、オゼрикуруジャージャンミョン、куранниран、エディルミシュ、ソジャァсури ши、エズメシディルシン・シヤ・ァスエ・エズメシンデン・ダハ・トゥズルとダハ・ケキキンディル。问题が発生した场合、问题は発生しません。ビーバー・バズルとタンメン・ферукури・オран・син・ドゥバンジャン・クランマイン。
kuoesutoは、高度な品质の制品を开発するために必要な作业をすべて実行します。 Sebze suchte danach、Sojabohnen zu säen und sie zu ernähren。
Parlaklık、先生 nişastasının koyulaşmasından кайнакланыр;ブラマチュ、ソсу・akutifu・オラク・カイナルケン・エkureディнизуд ru・エ・コユラシュプ・ベラクラシナ・カダル・Шур экури・カルシュトゥルドゥジド・エミン・オбеги。
За порцию (450g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.