Torta de pollo 是一道正宗的哥伦比亚家常菜——美味的鸡肉和蔬菜馅料在简单的面团或饼干式配料下烘烤，更接近于砂锅馅饼的混合体，而不是经典的酥皮馅饼。这是哥伦比亚母亲和祖母在周日的家庭午餐或为人群喂食时做的菜，由切碎的煮熟的鸡肉、土豆、胡萝卜和豌豆搭配稍浓的酱汁制成，烤孜然为馅料和外皮增添了温暖。 馅料是由水煮切丝的鸡肉（使用水煮液作为酱汁的底料，这样就不会浪费）和蔬菜一起炖至变软——在这个阶段煮过头意味着一旦馅饼在烤箱中进一步烘烤就会变成糊状。这里的饼皮是一种简单、快速的饼干式面团，而不是层压糕点，卷起来或拍打出来并铺在馅料上，这比法式馅饼皮更符合哥伦比亚厨房实际制作这道菜的方式。 烤至顶部呈金黄色，边缘起泡，这是丰盛、简单的家庭食品，最好趁热配上简单的绿色沙拉。
服务 6
将小茴香放入干煎锅中，用中火烤 30 秒，直至散发出香味。放在一边。
将鸡腿放入加入一半烤孜然和 1/2 茶匙盐的鸡汤中煮 18-20 分钟，直至熟透。取出鸡肉，保留高汤，待冷却到可以处理时切碎。
在大煎锅中用中火加热橄榄油。将洋葱、胡萝卜和土豆煮约 8 分钟，直至开始变软。
在蔬菜上撒上面粉，搅拌均匀。逐渐加入 2 杯保留的水煮汤，不断搅拌，煮 5-6 分钟直至变稠。
加入切碎的鸡肉、豌豆、剩余的孜然和剩余的盐。倒入涂有黄油的 9x13 英寸烤盘中。
将烤箱预热至 200°C (400°F)。将面粉和泡打粉搅拌在一起，加入冷黄油直至形成豌豆大小的面包屑，然后加入牛奶搅拌直至形成柔软的面团。
拍打或滚动面团以适合烤盘，然后将其放在馅料上。刷上打散的鸡蛋液。烘烤 25-30 分钟，直至外皮呈金黄色，馅料在边缘起泡。
不要过度混合饼干面团——稍微蓬松的、刚刚混合好的面团比经过太多加工的面团烤出来要嫩得多。
食用前静置 5-10 分钟，以便馅料稍微凝固。
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冷藏最多3天。将各个部分在 175°C 烤箱中重新加热 15-20 分钟，以防止外皮变湿；微波炉可以软化配料。
Torta de pollo 是哥伦比亚深受人们喜爱的家庭烹饪传统，通常为周日的家庭午餐或聚会制作，反映了这个国家对丰盛、填饱肚子的砂锅式菜肴的喜爱，这些菜肴是用简单的食品储藏室蔬菜和鸡肉来养活一个大家庭的。
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