Torta de Pollo Columbiana（哥伦比亚鸡肉馅饼）

关于这个食谱

Torta de pollo 是一道正宗的哥伦比亚家常菜——美味的鸡肉和蔬菜馅料在简单的面团或饼干式配料下烘烤，更接近于砂锅馅饼的混合体，而不是经典的酥皮馅饼。这是哥伦比亚母亲和祖母在周日的家庭午餐或为人群喂食时做的菜，由切碎的煮熟的鸡肉、土豆、胡萝卜和豌豆搭配稍浓的酱汁制成，烤孜然为馅料和外皮增添了温暖。 馅料是由水煮切丝的鸡肉（使用水煮液作为酱汁的底料，这样就不会浪费）和蔬菜一起炖至变软——在这个阶段煮过头意味着一旦馅饼在烤箱中进一步烘烤就会变成糊状。这里的饼皮是一种简单、快速的饼干式面团，而不是层压糕点，卷起来或拍打出来并铺在馅料上，这比法式馅饼皮更符合哥伦比亚厨房实际制作这道菜的方式。 烤至顶部呈金黄色，边缘起泡，这是丰盛、简单的家庭食品，最好趁热配上简单的绿色沙拉。

食材

服务 6

• 500 克无骨鸡大腿
• 3 杯鸡汤
• 1 茶匙小茴香粉(烘烤，分开)
• 1.5 茶匙细海盐(分裂的)
• 2 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切丁)
• 2胡萝卜(切丁)
• 2土豆(去皮切丁)
• 0.75 杯冷冻豌豆
• 2 汤匙面粉
• 2 杯通用面粉(对于地壳)
• 1 汤匙泡打粉(对于地壳)
• 0.5 杯冷黄油(立方体，用于地壳)
• 0.75 杯牛奶(对于地壳)
• 1鸡蛋(打散，用于洗蛋)

步骤

1. 1

   烤孜然

   将小茴香放入干煎锅中，用中火烤 30 秒，直至散发出香味。放在一边。

2. 2

   水煮鸡

   将鸡腿放入加入一半烤孜然和 1/2 茶匙盐的鸡汤中煮 18-20 分钟，直至熟透。取出鸡肉，保留高汤，待冷却到可以处理时切碎。

3. 3

   煮蔬菜

   在大煎锅中用中火加热橄榄油。将洋葱、胡萝卜和土豆煮约 8 分钟，直至开始变软。

4. 4

   勾芡馅料

   在蔬菜上撒上面粉，搅拌均匀。逐渐加入 2 杯保留的水煮汤，不断搅拌，煮 5-6 分钟直至变稠。

5. 5

   合并馅料

   加入切碎的鸡肉、豌豆、剩余的孜然和剩余的盐。倒入涂有黄油的 9x13 英寸烤盘中。

6. 6

   做外壳

   将烤箱预热至 200°C (400°F)。将面粉和泡打粉搅拌在一起，加入冷黄油直至形成豌豆大小的面包屑，然后加入牛奶搅拌直至形成柔软的面团。

7. 7

   顶部并烘烤

   拍打或滚动面团以适合烤盘，然后将其放在馅料上。刷上打散的鸡蛋液。烘烤 25-30 分钟，直至外皮呈金黄色，馅料在边缘起泡。

   不要过度混合饼干面团——稍微蓬松的、刚刚混合好的面团比经过太多加工的面团烤出来要嫩得多。

8. 8

   休息和服务

   食用前静置 5-10 分钟，以便馅料稍微凝固。

变化

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  セキキキティを强化するために、セキキュryティを强化する必要があります。

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  あなたのペルソナを见つけてください。

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  Kochtopf ではない问题があります。

存储

冷藏最多3天。将各个部分在 175°C 烤箱中重新加热 15-20 分钟，以防止外皮变湿；微波炉可以软化配料。

常见问题解答