埃及科沙里碗

关于这个食谱

Koshari 拥有埃及国菜的称号，这是一种丰盛的纯素食组合，由大米、扁豆、通心粉和鹰嘴豆组成，在开罗及其他地区的街头推车和专门的 Koshari 餐厅出售。它的分层形式可以追溯到印度的 khichdi，在 19 世纪被带到埃及，并逐渐用通心粉和蒜味醋番茄酱等当地食材进行重塑。 该技术取决于单独烹饪每种成分——大米、扁豆和意大利面都有不同的质地和烹饪时间，过早将它们混合在一起会导致糊状菜肴，而不是科沙里众所周知的不同层次。上面的脆皮炸洋葱是不容错过的，需要缓慢、耐心的煎炸，才能呈现出深金黄色和碎裂的嘎吱声。 将科沙里装在碗里，最后浇上一大勺浓郁的番茄酱，价格便宜，吃起来饱腹感十足，而且令人无限满足——这就是为什么它一直是埃及几代人的日常主食。

食材

服务 4

• 1 杯白米饭
• 1 杯棕色扁豆
• 1 杯小肘通心粉
• 0.5 杯植物油(用于煎洋葱)
• 2洋葱(切成薄片，分开)
• 1 can (15 oz)压碎的西红柿
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙白醋
• 1 茶匙小茴香粉
• 0.5 茶匙辣椒片(或品尝)
• 1.5 茶匙细海盐(分裂的)
• 1.5 杯煮熟的鹰嘴豆(排干)
• 3 杯水(用于扁豆)

步骤

1. 1

   煮扁豆

   将扁豆与 3 杯水和少许盐放入锅中混合。煮20-25分钟，直至变软但不糊状。沥干并放在一边。

2. 2

   煮米饭

   在另一个锅中，按照包装说明将米饭加少许盐煮至柔软蓬松。

3. 3

   煮意大利面

   将通心粉放入盐水中煮至有嚼劲，然后沥干。

4. 4

   炒洋葱

   在煎锅中用中火加热油。将一半切好的洋葱煎 10-12 分钟，直至呈深金黄色且酥脆。取出并用纸巾沥干。

5. 5

   做番茄酱

   在同一个锅中，用少许保留的油，将剩余的洋葱和大蒜煮 3 分钟，然后加入碎番茄、醋、小茴香、辣椒片和剩余的盐。煮15分钟直至变稠。

6. 6

   组装碗

   将米饭、扁豆和通心粉放入每个碗中，上面放上鹰嘴豆，用勺子舀上番茄酱，最后撒上一大堆脆皮炸洋葱。

   用小火慢速煎洋葱，而不是又快又热——匆忙的洋葱会在变脆和变甜之前就烧焦了。

变化

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  这就是过去、车は空気中の空気を安全に保ち、公正な意図を保ちます。

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  あなたの命を夺ってください。

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  Le Grund de la guerre、je ne suis pas ce que tu veux、c'est que je dois le faire、et je dois le Faire。

存储

将组件单独放入密封容器中冷藏最多 4 天。将米饭、扁豆和意大利面与少许水一起重新加热；将炸好的洋葱放在室温下，食用时添加新鲜的洋葱。

常见问题解答