埃及烤鸡肉沙瓦玛式卷饼

关于这个食谱

这种卷饼借鉴了埃及城市中常见的沙威玛风格街头食品，将腌制的鸡肉快速煮熟，然后放入带有蒜酱和腌菜的热面包中。虽然真正的沙威玛是堆放在垂直的烤叉上，但这个家庭版本通过在煎锅中用力煎炸腌制的鸡腿，获得了类似的烧焦、调味良好的效果。 腌料——小茴香、香菜、大蒜和柠檬——至少需要 30 分钟才能真正渗透到肉中；与街车原版相比，跳过休息时间是家庭版味道平淡的最常见原因。在非常热、几乎不涂油的平底锅中烹饪鸡肉，就像从烤肉叉或烤架上烤出来的炭一样。 裹上快速大蒜酸奶酱、泡菜和欧芹，这是一顿快速、令人满意的午餐，将开罗街头小吃变成了 30 分钟的家庭餐。

食材

服务 4

• 600 克鸡大腿(去骨，去皮，切成薄片)
• 3 汤匙橄榄油(分裂的)
• 4 瓣大蒜(切碎，分开)
• 1.5 茶匙小茴香粉
• 1 茶匙香菜末
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 4 块大饼(温暖的)
• 0.5 杯原味酸奶
• 0.5 杯欧芹(切碎的)
• 2 汤匙柠檬汁(分裂的)
• 0.5 杯腌菜(torshi 或腌萝卜，可选)

步骤

1. 1

   把鸡肉腌制一下

   将鸡肉与 2 汤匙油、一半大蒜、小茴香、香菜、盐、胡椒和 1 汤匙柠檬汁拌匀。在冰箱中腌制至少 30 分钟，或最多过夜。

   不要跳过剩下的部分——这就是平卷饼和真正尝起来像沙瓦玛的卷饼的区别。

2. 2

   做蒜蓉酱

   将酸奶、剩余的大蒜、剩余的柠檬汁和少许盐搅拌在一起。放在一边。

3. 3

   把鸡肉烧一下

   在大煎锅中用高温加热剩余的油，直至几乎冒烟。将鸡肉单层放入，每面煎 4-5 分钟，直至边缘烧焦并煮熟。

4. 4

   将大饼加热

   当鸡肉静置 3 分钟时，将大饼放入干锅或烤箱中加热，直至变软柔韧。

5. 5

   组装包裹

   将蒜蓉酸奶酱涂在每个饼上，堆上鸡肉片、腌菜和香菜，然后卷紧即可食用。

变化

• •

  牛肉版：使用切成薄片的牛里脊肉以相同的方式腌制，以获得不同但同样传统的沙瓦玛风格。

• •

  说明: 海洋ソsuna ビルタム キルミズ ビバー オ ハrepu ビベri エkureイin。

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  不放腌菜：如果买不到腌渍蔬菜，可以用切成薄片的新鲜番茄和黄瓜代替。

存储

将煮熟的鸡肉与面包和酱汁分开冷藏最多 3 天。用热煎锅重新加热鸡肉，使边缘重新酥脆，而不是用微波炉加热，然后新鲜组装。

常见问题解答