Briam (Greek Roasted Vegetable Medley)

关于这个食谱

布里亚姆（Briam）是一道夏季蔬菜烤菜，希腊家庭厨房里随处可见，把切片的西葫芦、土豆和茄子与番茄、橄榄油和香草层层铺放，然后慢慢烤到一切变软，边缘微微焦糖化。这是一道天然纯素的主菜，配上好面包就足够丰盛。 技法简单但需要耐心：大量的橄榄油和长时间的低温烘烤，让蔬菜释放并重新吸收自己的汁液，把风味浓缩起来，而不是在高温下很快蒸熟。

食材

服务 6

• 3西葫芦(sliced into rounds)
• 4土豆(sliced into rounds)
• 1茄子(sliced into rounds)
• 1洋葱(切片的)
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 400 克罐装碎番茄
• 0.5 杯橄榄油
• 1 汤匙干牛至
• 0.25 杯新鲜欧芹(切碎的)
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   预热和准备

   Preheat oven to 190°C (375°F).将所有蔬菜切成均匀的圆形，厚度约6毫米。

2. 2

   分层铺蔬菜

   将西葫芦、土豆、茄子和洋葱放入一个大烤盘中，稍微重叠。

3. 3

   加入酱汁调味

   将碎番茄、橄榄油、大蒜、牛至、盐和胡椒搅拌在一起，然后均匀地倒在蔬菜上。

4. 4

   覆盖并烘烤

   用箔纸覆盖，烘烤35分钟

5. 5

   揭盖完成

   取下箔纸，再烤 20-25 分钟，直至蔬菜变软且顶部呈轻微焦糖状。

   酱汁减少后，这道菜看起来应该有光泽，而不是水汪汪的——如果需要的话，可以延长不盖盖子的时间。

6. 6

   休息和服务

   静置 10 分钟，撒上欧芹，趁热或室温食用。

变化

• •

  ええと、电话をかけて、电话をかけてください。

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  10日间のsukeジュールを确认してください。

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  帽子をかぶって、帽子をかぶってサービsuを提供しましょう。

存储

Refrigerate for up to 4 days;第二天，布里姆的味道会更好，并且可以在烤箱或微波炉中很好地重新加热。

常见问题解答