泰式街头金蒜猪肉盖饭

关于这个食谱

Khao kra pao 和它的许多街边小摊表亲都是围绕着同样的理念而建的：用大蒜快速炒制的美味佳肴，用勺子舀在热茉莉花米饭上，上面放一个带有流淌蛋黄的煎蛋，蛋黄成为酱汁的一部分。这个版本倾斜大蒜，将其炸至深金黄色，然后用同样的香油来煮猪肉。 大蒜必须仔细观察——它在几秒钟内就会从金黄色变成苦味，所以通常在它变色的那一刻就将其从油中取出，并在最后添加回来，这样它就可以保持清脆，而不是在酱汁中变软。鱼露、少许糖和酱油构成了这里的美味主干，最后加入了新鲜的酸橙，泰国厨师一直依靠酸味来避免丰富的菜肴感觉沉重。 这是最好意义上的快餐——那种你在曼谷街头购物车上不到十分钟就能吃到的食物，站着吃。

食材

服务 3

• 400 克碎猪肉
• 6 瓣大蒜(切碎的)
• 3 汤匙中性油
• 2 汤匙鱼露
• 1 汤匙酱油
• 1 茶匙糖
• 0.5 茶匙白胡椒
• 3鸡蛋
• 1石灰(切成楔形)
• 3 杯煮熟的茉莉花米
• 2葱(切片，装饰用)
• 1黄瓜(切片，供食用)

步骤

1. 1

   把大蒜炒一下

   在锅中用中火加热油。加入大蒜并炒，不断搅拌，直至呈深金黄色，大约1-2分钟。

   仔细观察——大蒜在大约 10 秒内就会从金黄色变成焦糊状。

2. 2

   预留一半

   用漏勺取出约一半的炸大蒜，放在一边备用；把剩下的和油留在锅里。

3. 3

   把猪肉煎成褐色

   将火调至中高，然后将碎猪肉加入锅中。将其打碎，煮 5-6 分钟，直至变成棕色并煮熟。

4. 4

   季节

   加入鱼露、酱油、糖和白胡椒粉搅拌。再煮 1-2 分钟，直到猪肉有光泽且裹得很好。

5. 5

   煎鸡蛋

   在一个单独的小平底锅中，用中高火用少许油煎鸡蛋，直到边缘酥脆且有花边，但蛋黄保持流动。

6. 6

   组装

   将米饭盛入碗中，上面放上蒜蓉猪肉、煎鸡蛋、保留的脆皮蒜、葱和黄瓜。与酸橙角一起食用。

变化

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  ドムズとイェrin・キマ・タブク・オ・karibesu・kuran。

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  Il s'agit d'une version dans laquelle vous pouvez lire et lire le livre. 《我的圣歌》版本在你的书本和书本中。

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  何も问题はありません。

存储

将猪肉混合物冷藏最多3天； store rice separately.将猪肉在热锅中重新加热，使其稍微变脆，然后煎一个新鲜鸡蛋即可食用，而不是重新加热煮熟的鸡蛋。

常见问题解答