乌兹别克 Chuchvara（肉汤小水饺）
小饺子，里面装满了调味碎肉，在清汤中煮，配上一块酸奶油和新鲜莳萝。
关于这个食谱
乌兹别克Chuchvara是一道真正的传统乌兹别克菜肴，被称为肉汤小水饺。小饺子里装满调味肉末，在清汤中煮沸，配上一块酸奶油和新鲜莳萝。\n\nChuchvara 是 Manti 的近亲，历史上由家庭和邻居一起大批量烹制，这是乌兹别克斯坦特殊场合仍实行的公共烹饪传统。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于当地的真正的、特定的风味。乌兹别克家庭烹饪，不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 6
- 300 克通用面粉
- 1 茶匙细海盐(用于面团)
- 120 毫升温水
- 1鸡蛋(用于面团)
- 300 克碎牛肉或羊肉
- 1黄洋葱(切成非常细的丁)
- 1 茶匙细海盐(用于填充)
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 1.5 升牛肉或鸡汤
- 150 毫升酸奶油(服务)
- 3 汤匙切碎的新鲜莳萝
步骤
- 1
做面团
将面粉、盐、温水和鸡蛋混合成坚硬、光滑的面团。盖上盖子休息 30 分钟。
- 2
做馅料
将碎肉、切碎的洋葱、盐和胡椒混合均匀。
- 3
卷起并切割
将面团擀得很薄，切成约4厘米宽的小方块。
- 4
填充并折叠
在每个正方形的中心放少量馅料，折叠成三角形，然后将两个底角合在一起，捏紧密封成小环形。
- 5
库克
将汤放入大锅中煮沸，然后分批放入饺子，煮5至6分钟，直至饺子浮起，馅料熟透。
- 6
发球
将饺子和肉汤舀入碗中，淋上酸奶油和新鲜莳萝。
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专业提示
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存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Chuchvara 是 Manti 的近亲，历史上由家庭和邻居一起大批量烹制，这是乌兹别克斯坦在特殊场合仍然采用的公共烹饪传统。
常见问题解答
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丘奇瓦拉小得多，直接在汤里煮，而曼蒂更大，是蒸制的，通常配酸奶而不是汤。
营养成分
每份 (320g) · 6 总份量
时间总结
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