ضلوع كورية قصيرة مطهوة ببطء (جالبيجيم)
ضلوع قصيرة مطهوة ببطء في صلصة الصويا الحلوة مع الجزر والبطاطس والكستناء.
حول هذه الوصفة
Galbijjim هو ابن عم أكثر ثراءً وأبطأ طهيًا للجلبي المشوي، حيث يقوم بتحمير العظام في أضلاعه القصيرة لساعات في مرق الصويا الحلو حتى يصبح طريًا للغاية وتمتص الخضروات كل تلك النكهة اللذيذة والحلوة. إنه طبق للمناسبات الخاصة في الأسر الكورية، وغالبًا ما يظهر في العطلات والتجمعات العائلية. يؤدي سلق الضلوع جزئيًا لفترة وجيزة قبل تحميصها إلى إزالة الدم الزائد والشوائب، مما يعطي مرقًا نهائيًا ذو مذاق أنظف - وهي خطوة يسهل تخطيها ولكنها تحدث فرقًا حقيقيًا في وضوح ونكهة الطبق النهائي.
المكونات
يخدم 6
- 1.5 كغالعظام في لحم البقر الأضلاع القصيرة
- 2جزر(مقطعة إلى قطع)
- 3البطاطس(مقطعة إلى قطع)
- 1الكمثرى الآسيوية(مبشور)
- 1بصل(أرباع)
- 0.75 كوبصلصة الصويا
- 3 ملعقة كبيرةالسكر البني
- 6 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة كبيرةزيت السمسم
- 1 كوبالكستناء(مقشر، اختياري)
- 3 أكوابالماء
- 2البصل الأخضر(مقطعة إلى شرائح، للتزيين)
التعليمات
- 1
اسلقي الضلوع جزئيًا
قم بغلي الضلوع القصيرة في الماء لمدة 5 دقائق لإزالة الشوائب، ثم قم بتصفيتها وشطفها تحت الماء البارد.
- 2
اصنع سائل التحمير
يُمزج الكمثرى المبشور وصلصة الصويا والسكر البني والثوم وزيت السمسم والماء.
- 3
ابدأ بالطهي
ضعي الضلوع والبصل في وعاء كبير، واسكبي فوقهما سائل التحمير واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة.
قم بإزالة أي رغوة ترتفع خلال أول 15 دقيقة للحصول على مرق أنظف.
- 4
أضف الخضار
أضف الجزر والبطاطس، إلى جانب الكستناء في حالة استخدامه. استمر في طهي اللحم على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و50 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم عن العظم.
- 5
قلل الصلصة
أزيلي الغطاء لمدة 15 دقيقة الأخيرة واتركي الصلصة تتضاءل حتى تصبح سميكة ولامعة، ثم ضعيها بالملعقة فوق الضلوع من حين لآخر.
- 6
خدمة
تزين بالبقدونس وتقدم ساخنة مع الأرز المطهو على البخار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بسلق الضلوع جزئيًا قبل الطهي الرئيسي - فهذا يزيل الشوائب ويعطي صلصة نهائية أكثر نظافة.
- →
أزل الرغوة من المرق خلال المرحلة الأولى من الغليان للحصول على أصفى وأرقى نتيجة.
- →
إن اللغة الألمانية كبيرة جدًا، لأنها ستفعل ذلك حقًا، إذا كنت ترغب في ذلك مع موتر.
الاختلافات
- •
أضف شرائح فطر شيتاكي في آخر 20 دقيقة من الطهي للحصول على أومامي إضافي.
- •
من الأفضل اختيار الإصدار الأكثر ملاءمة لاستبدال المنتج.
- •
لقد تم إنشاء برنامج تدريب يمكنك من خلاله إضافة المزيد من الدعم.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. تتعمق النكهة بشكل ملحوظ بين عشية وضحاها، مما يجعل هذا الطبق ممتازًا للتجمعات.
التاريخ والأصل
يتم تقديم جالبيجيم تقليديًا في العطلات الكورية مثل تشوسوك وسولال، مما يعكس مكانة الطبق كطعام في المناسبات الخاصة مخصص للاحتفالات بدلاً من الطبخ اليومي.
الأسئلة المتداولة
Galbijjim neden zor؟
على الأرجح يحتاج إلى وقت طهي بطيء أطول؛ تتطلب أضلاع اللحم القصيرة غليانًا بطيئًا وطويلًا لا يقل مجمله عن ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تصبح طرية بالشكل المطلوب.
هل يمكنني تحضير هذا في قدر الطهي البطيء؟
إيفيت، 2011، 2012، 2012، 2012، 2012، 2011، 2011، 2011
ما الذي يمكنني استبداله بالكستناء؟
لديك إمكانية العمل بطريقة تجعل العمل فعالاً، خاصة العمل الجماعي أو العمل الآخر في مجال العمل أو العمل المعقد.
حقائق التغذية
لكل وجبة (460g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كوري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة