كانتون بانسيت
نودلز القمح المقلية الفلبينية مع لحم الخنزير والروبيان والخضروات وصلصة الصويا والمحار اللذيذة - طبق عيد الميلاد مرادف للحياة الطويلة.
حول هذه الوصفة
يعد بانسيت كانتون أحد أكثر أطباق المعكرونة المحبوبة في الفلبين ومن أول الأشياء التي يتعلمها الأطفال لطهي الطعام. لا يمكن فصلها عن احتفالات أعياد الميلاد – في الثقافة الفلبينية، ترمز المعكرونة الطويلة إلى العمر الطويل ويجب ألا يتم تقطيعها أبدًا. يجمع الطبق بين نودلز القمح والبيض السميكة (نودلز كانتون) مع لحم الخنزير والروبيان والملفوف والجزر والسجق الصيني، كلها مقلية معًا في صلصة لذيذة من صلصة الصويا وصلصة السمك وصلصة المحار. إنه سريع ومرن ومريح للغاية - وهو طبق ذو مذاق منزلي لملايين الفلبينيين حول العالم. يأتي اسم بانسيت من كلمة Hokkien "pian i sit" التي تعني "مطبوخ بشكل مريح"، مما يعكس التأثير الصيني على المطبخ الفلبيني.
المكونات
يخدم 4
- 250 غشعرية كانتون(أو شعيرية البيض السميكة)
- 200 غكتف لحم الخنزير أو البطن(شرائح رقيقة)
- 150 غجمبري متوسط(مقشر ومزيل للعرق)
- 2 linksالسجق الصيني (كوريزو دي بلباو)(مقطعة قطريا)
- 1 متوسطبصل(مكعبات)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 متوسطجزر(جوليانيد)
- 200 غملفوف(تمزيقه)
- 100 غالبازلاء الثلجية
- 3 ملاعق كبيرةصلصة الصويا
- 2 ملاعق كبيرةصلصة المحار
- 1 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 300 ملمخزون الدجاج
- 2 ملاعق كبيرةزيت نباتي
- 2بصل الربيع(لتزيين)
- 1ليمون أو كالامانسي(للخدمة)
التعليمات
- 1
قم بتحريك البروتينات
سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. يقلى لحم الخنزير حتى ينضج، حوالي 3 دقائق. أضف النقانق الصينية واطهيها لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الثوم والبصل ويُطهى لمدة دقيقتين. أضيفي الروبيان واطهيه حتى يصبح لونه وردياً. ادفع كل شيء إلى الجانب.
- 2
أضف الخضار
أضيفي الجزر وقلّبي لمدة دقيقتين. يُضاف الملفوف والبازلاء ويُقلب لمدة دقيقة واحدة. يجب أن يظلوا هشين قليلاً.
- 3
أضف الشعرية
أضف نودلز الكانتون إلى المقلاة مع مرق الدجاج وصلصة الصويا وصلصة المحار وصلصة السمك. يُقلب ويُقلب لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج المعكرونة وتمتص معظم السائل.
أبقِ الحرارة مرتفعة طوال الوقت، فالحرارة المنخفضة ستجعل النودلز تتكتل وتصبح مشبعة بالرطوبة.
- 4
تزيين وتقديم
نقل إلى طبق. يُزيّن بشرائح البصل الأخضر. يُقدم الطبق مع شرائح الليمون أو الكالامانسي على الجانب للضغط عليه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تقطع المعكرونة أبدًا - في الثقافة الفلبينية يعد هذا رمزًا لحياة طويلة.
- →
توجد نودلز كانتون في محلات البقالة الآسيوية. تعتبر نودلز البيض السميكة بديلاً جيدًا.
- →
قم بإعداد جميع المكونات وتجهيزها قبل البدء - حيث يتم طهي البانسيت بسرعة كبيرة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
يستخدم بانسيت بيهون شعيرية الأرز الرقيقة بدلاً من نودلز الكانتون.
- •
بانسيت بالابوك هو طبق مختلف تمامًا مع صلصة البرتقال بالجمبري.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. أضف القليل من المرق عند إعادة التسخين في مقلاة على نار عالية.
التاريخ والأصل
تم تقديم بانسيت إلى الفلبين من قبل التجار والمهاجرين الصينيين، الذين جلبوا معهم تقاليدهم في صنع المعكرونة. كلمة "pancit" مشتقة من كلمة Hokkien الصينية. على مدى قرون، صنع الفلبينيون هذا الطبق الخاص بهم عن طريق إضافة المكونات المحلية مثل صلصة السمك، والكالامانسي، والنقانق الصينية الفلبينية. يوجد اليوم العشرات من أصناف البانسيت الإقليمية في جميع أنحاء الفلبين، ويعكس كل منها المكونات والتقاليد المحلية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني أن أجعلها نباتية؟
نعم - احذف لحم الخنزير والروبيان والنقانق. ضاعف الخضار وأضف التوفو الثابت. استخدمي مرق الخضار واستبدلي صلصة السمك بصلصة الصويا الإضافية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فلبيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة