كانتون بانسيت

حول هذه الوصفة

يعد بانسيت كانتون أحد أكثر أطباق المعكرونة المحبوبة في الفلبين ومن أول الأشياء التي يتعلمها الأطفال لطهي الطعام. لا يمكن فصلها عن احتفالات أعياد الميلاد – في الثقافة الفلبينية، ترمز المعكرونة الطويلة إلى العمر الطويل ويجب ألا يتم تقطيعها أبدًا. يجمع الطبق بين نودلز القمح والبيض السميكة (نودلز كانتون) مع لحم الخنزير والروبيان والملفوف والجزر والسجق الصيني، كلها مقلية معًا في صلصة لذيذة من صلصة الصويا وصلصة السمك وصلصة المحار. إنه سريع ومرن ومريح للغاية - وهو طبق ذو مذاق منزلي لملايين الفلبينيين حول العالم. يأتي اسم بانسيت من كلمة Hokkien "pian i sit" التي تعني "مطبوخ بشكل مريح"، مما يعكس التأثير الصيني على المطبخ الفلبيني.

المكونات

يخدم 4

• 250 gشعرية كانتون(أو شعيرية البيض السميكة)
• 200 gكتف لحم الخنزير أو البطن(شرائح رقيقة)
• 150 gجمبري متوسط(مقشر ومزيل للعرق)
• 2 linksالسجق الصيني (كوريزو دي بلباو)(مقطعة قطريا)
• 1 mediumبصل(مكعبات)
• 4 clovesالثوم(مفروم)
• 2 mediumجزر(جوليانيد)
• 200 gملفوف(تمزيقه)
• 100 gالبازلاء الثلجية
• 3 tablespoonsصلصة الصويا
• 2 tablespoonsصلصة المحار
• 1 tablespoonصلصة السمك
• 300 mlمخزون الدجاج
• 2 tablespoonsزيت نباتي
• 2بصل الربيع(لتزيين)
• 1ليمون أو كالامانسي(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   قم بتحريك البروتينات

   سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. يقلى لحم الخنزير حتى ينضج، حوالي 3 دقائق. أضف النقانق الصينية واطهيها لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الثوم والبصل ويُطهى لمدة دقيقتين. أضيفي الروبيان واطهيه حتى يصبح لونه وردياً. ادفع كل شيء إلى الجانب.

2. 2

   أضف الخضار

   أضيفي الجزر وقلّبي لمدة دقيقتين. يُضاف الملفوف والبازلاء ويُقلب لمدة دقيقة واحدة. يجب أن يظلوا هشين قليلاً.

3. 3

   أضف الشعرية

   أضف نودلز الكانتون إلى المقلاة مع مرق الدجاج وصلصة الصويا وصلصة المحار وصلصة السمك. يُقلب ويُقلب لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج المعكرونة وتمتص معظم السائل.

   أبقِ الحرارة مرتفعة طوال الوقت، فالحرارة المنخفضة ستجعل النودلز تتكتل وتصبح مشبعة بالرطوبة.

4. 4

   تزيين وتقديم

   نقل إلى طبق. يُزيّن بشرائح البصل الأخضر. يُقدم الطبق مع شرائح الليمون أو الكالامانسي على الجانب للضغط عليه.

الاختلافات

• •

  يستخدم بانسيت بيهون شعيرية الأرز الرقيقة بدلاً من نودلز الكانتون.

• •

  بانسيت بالابوك هو طبق مختلف تمامًا مع صلصة البرتقال بالجمبري.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. أضف القليل من المرق عند إعادة التسخين في مقلاة على نار عالية.

الأسئلة المتداولة