カレー ラクサ (カレー ミー) は、マレーシアで最も象徴的なヌードル スープです。濃厚でスパイシーなココナッツ カレー スープに黄色の卵麺とビーフンが入り、エビ、鶏肉、豆腐パフ、もやし、ライムがトッピングされています。レモングラス、ガランガル、チリペーストの香り豊かなスープは、ラクサを忘れられないものにします。どのボウルもクリーミーでスパイシー、複雑でクセになります。
サービスします 4
大きな鍋に油を熱します。ラクサペーストを加え、香りが立って油が分離するまで中火で3〜4分間炒めます。
ココナッツミルク1缶を注ぎます。滑らかになるまでかき混ぜます。油が表面に浮くまで5分間調理します。
チキンストック、レモングラス、コブミカンの葉、ココナッツミルクの2缶目を加えます。沸騰させます。
鶏もも肉を加えます。火が通るまで12分間煮ます。
エビ、豆腐パフ、フィッシュボール（使用する場合）を加えます。エビがピンク色になるまで3〜5分間調理します。
魚醤、パームシュガー、ライムジュースを加えます。味を見て調整します。スパイシー、塩味、わずかに甘い、ピリッとしたバランスが取れている必要があります。
黄色の麺とビーフンを袋ごとに分けて調理します。ドレイン。もやしを同じ水でさっと茹でます（10秒）。
各麺の一部を4つの大きなボウルに置きます。もやしをトッピングします。カレー、チキン、エビ、豆腐を麺の上にたっぷりと盛り付けます。
コリアンダー、ミント、ゆで卵半分、ライムをトッピングします。追加のサンバルを添えてお召し上がりください。
油が分離するまで、カレーペーストを十分に長く調理します。そうすることで深い味わいが生まれます。
両方の麺タイプを使用して、本格的な食感を体験してください。
シンガポールカレーのラクサ：濃厚でザルガイが入っています。
ペナン ラクサ: 透明な酸味のある魚ベースのスープ。まったく異なる料理。
スープは冷蔵で4日間保存できます。麺は一食分ごとに新鮮に調理してください。
ラクサは、15世紀のマラッカで中国料理とマレー料理が融合して生まれたプラナカン料理です。 30以上の地域品種があります。
アジア市場 — Prima Taste または Mae Ploy ブランドが適しています。または、唐辛子、レモングラス、ガランガル、ターメリック、シャロット、ニンニク、エビのペーストを使って最初から作ります。
1回分あたり (600g) · 4 合計サービング数
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