Dakbokkeum（韩式辣炒鸡）

关于这个食谱

Dakbokkeum (닭볶음) 是一道深受人们喜爱的韩国家常主食，它通过韩国发酵红辣椒酱 gochujang 的炼金术，与 gochugaru 片、酱油、芝麻油和少许蜂蜜相结合，将不起眼的鸡块变成一道大胆、味道浓郁的菜肴。与许多令人难以承受热量的辛辣菜肴不同，dakbokkeum 实现了精心的平衡：辣椒酱的发酵深度、干辣椒片的芳香以及焦糖洋葱和蜂蜜的甜味创造了一种复杂、层次丰富且令人垂涎的酱汁。首先将鸡肉煎至颜色和风味，然后与土豆、胡萝卜和卷心菜一起放入酱汁中焖煮，直到所有东西都变软并涂上一层有光泽的砖红色釉料。通常在最后添加粉丝（dangmyeon），吸收酱汁并增加令人满意的耐嚼口感。 Dakbokkeum 是韩国家庭中典型的“舒适小菜”——与蒸白米饭一起食用以缓解热量，搭配泡菜和腌萝卜以提神口感。

食材

服务 4

• 1 千克带骨鸡块(大腿和鸡腿，切碎韩式)
• 3 汤匙gochujang（韩国红辣椒酱）
• 2 汤匙gochugaru（韩国红辣椒片）
• 3 汤匙酱油
• 1 汤匙蜂蜜或玉米糖浆
• 1 汤匙芝麻油
• 1 汤匙植物油
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙鲜姜(磨碎的)
• 1 中洋葱(切成楔形)
• 2 中土豆(去皮并切成块)
• 1 中胡萝卜(对角切片)
• 2 杯卷心菜(粗略地切碎)
• 60 克粉丝（堂面）(冷水浸泡20分钟)
• 2葱(切片，装饰用)
• 1 茶匙芝麻(装饰用)
• 1 杯水

步骤

1. 1

   做酱汁

   将辣椒酱、辣椒酱、酱油、蜂蜜、芝麻油、大蒜和姜放入碗中。充分混合直至光滑。

2. 2

   把鸡肉烧一下

   在大锅或深煎锅中用高温加热植物油。加入鸡块，煎 3-4 分钟，直至各面变成棕色。不要挤满锅。

   鸡肉的颜色好可以增加酱汁的味道。

3. 3

   加入酱汁和水

   将酱汁倒在鸡肉上，然后加入 1 杯水。搅拌均匀地涂上所有东西。煮沸。

4. 4

   添加蔬菜

   加入土豆、胡萝卜和洋葱块。搅拌，盖上锅盖，中火煮 15 分钟。

5. 5

   加入白菜和面条

   加入卷心菜和沥干的粉丝。将所有材料搅拌在一起，不盖盖子煮 5-7 分钟，直至酱汁变稠且面条变软。

6. 6

   完成并上菜

   品尝并调整调味料。用葱片和芝麻装饰。立即与蒸白米饭一起食用。

变化

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  お人生愿い：あなたのは、あなたがそうすることであり、只是なfuェaであるかどうかを确认してください。

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  素食：用豆腐和蘑菇代替鸡肉；将烹饪时间减少一半。

存储

冷藏最多 3 天。在平底锅中用中火重新加热，加入少量水以松开酱汁；面条过夜会吸收更多液体，因此您可能需要额外添加。

常见问题解答