希腊佐贺纳基虾饭

关于这个食谱

Garides saganaki 是一道深受人们喜爱的希腊小酒馆菜肴——用蒜味番茄酱炖虾，最后撒上碎羊乳酪，羊乳酪碎在整个锅中稍微融化成咸味、奶油状的口袋。传统上是搭配硬皮面包舀着吃，而这个版本则用勺子将同样的酱汁和虾浇在米饭上，将共享的开胃菜变成了完整的晚餐。 酱汁取决于番茄的良好、缓慢的减少，用大量大蒜和一小撮智利片煮熟，直到虾进去之前变稠并加深味道——只在最后几分钟添加，因为它们煮得很快，如果放置太久就会变成橡胶状。茴香酒是一种希腊茴香口味的烈酒，是一些版本中的传统添加物，在小火慢煮时会添加微妙的背景香气。 羊乳酪是在最后添加的，只是短暂加热，因此它会保持在明显的碎块状，而不是完全融化到酱汁中，从而保留了其咸味、浓郁的口感，与番茄的甜味相对应。

食材

服务 4

• 500 克大虾(去皮去筋)
• 3 汤匙橄榄油
• 5 瓣大蒜(切碎的)
• 1 can (14oz)压碎的西红柿
• 0.25 茶匙红辣椒片
• 2 汤匙茴香酒(可选的)
• 1 茶匙干牛至
• 2 杯煮熟的白米饭
• 150 克羊乳酪(破碎的)
• 0.25 杯新鲜欧芹(切碎的)
• 1 茶匙细海盐

步骤

1. 1

   制作番茄酱

   在宽平底锅中用中火加热橄榄油。加入大蒜，煮 30-45 秒，直至散发出香味，但不会变成褐色。

2. 2

   将酱汁煮开

   加入碎番茄、红辣椒片、牛至和盐。煮 12-15 分钟，偶尔搅拌，直至酱汁变稠且颜色加深。

3. 3

   如果使用则添加茴香酒

   拌入茴香酒，小火煮 2 分钟，让酒精煮掉，茴香香气融入酱汁中。

4. 4

   把虾煮熟

   将虾放入酱汁中，煮 3-4 分钟，翻转一次，直至整个虾呈粉红色且不透明。

5. 5

   添加羊乳酪

   将碎羊乳酪撒在上面，加热 1 分钟，不要完全融化。

6. 6

   发球

   食用前，将大量的勺子浇在煮熟的米饭上，并在上面撒上新鲜的欧芹。

变化

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  如果没有茴香酒，就完全不喝；没有它，这道菜仍然正宗美味。

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  我很高兴能与您一起度过美好的时光。

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  云南省では、サービをご利用いただけます。

存储

在密封容器中冷藏最多 2 天。在炉灶上用小火轻轻重新加热；避免在重新加热过程中将虾煮过头，以免虾变硬。

常见问题解答