Rocoto Relleno（秘鲁酿辣椒）
火热的罗科托辣椒塞满了美味的牛肉皮卡迪洛，上面撒上奶酪，烘烤至冒泡。
关于这个食谱
Rocoto relleno 是秘鲁南部阿雷基帕的一道招牌菜，以 rocoto 辣椒为基础，这是一种厚壁、辛辣的智利，看起来像甜椒，但带有很强的热量。由于在秘鲁以外很难找到 rocoto 辣椒，因此这个食谱诚实地用添加到馅料中的辣椒来代替甜椒来加热，因为甜椒本身不像真正的 rocoto 那样带有任何香料。 馅料 picante de carne 是一种美味的牛肉 picadillo，与洋葱、大蒜、aji panca 酱、橄榄和煮鸡蛋一起烹制，这种组合平衡了辣椒的热量与咸味、咸味和浓郁的味道。传统上，在填馅之前，辣椒会在糖水溶液中煮沸多次，以缓和其强烈的热量，而该食谱通过将辣椒焯水使其软化，从而保持了这一步骤的精神。 rocoto relleno 上面撒上奶酪，烘烤至冒泡，通常搭配一块烤土豆和少量淡奶，这是阿雷基佩尼亚的经典菜肴。
食材
服务 4
- 6 中青椒(切掉顶部并去籽)
- 2 汤匙糖(用于漂白水)
- 2 汤匙植物油
- 1 大洋葱(切碎的)
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 500 克碎牛肉
- 2 汤匙阿吉煎饼酱
- 1新鲜墨西哥辣椒或塞拉诺智利(切碎，用于加热)
- 0.5 杯黑橄榄(有坑和切碎)
- 2 大煮鸡蛋(切碎的)
- 1 茶匙小茴香粉
- 1 茶匙细海盐
- 1.5 杯切碎的奶酪壁画或马苏里拉奶酪
- 0.25 杯淡奶(用于毛毛雨，可选)
步骤
- 1
把辣椒焯一下
将辣椒放入加糖的水中煮 5 分钟，以软化辣椒的口感。沥干并放在一边。
- 2
煮馅料底料
在煎锅中用中火加热油。加入洋葱，煮 6-7 分钟直至变软。加入大蒜，煮 1 分钟。
- 3
把牛肉煎成褐色
加入碎牛肉，将其打碎，煮 8 分钟直至变成棕色。加入 aji panca 酱和切碎的辣椒，煮 2 分钟直至散发出香味。
- 4
完成填充
加入橄榄、煮鸡蛋、孜然和盐。再煮 2 分钟，然后离火。
把煮熟的鸡蛋切成小块，在最后轻轻地折叠起来，这样它就不会变成糊状。
- 5
把辣椒塞进去
将牛肉混合物倒入每个焯过的辣椒中，稍微堆积起来。在每个上面放上切碎的奶酪。
- 6
烘烤
将辣椒放入烤盘中，在 190C (375F) 的温度下烘烤 20-25 分钟，直至奶酪融化并呈金黄色，辣椒变软。
- 7
发球
如果使用的话，淋上淡奶，趁热享用，传统上与烤薯角一起食用。
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专业提示
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如果你能在拉丁市场找到真正的罗科托辣椒，那就用它们来做正宗的辣椒——只需在填馅前将它们在糖水中焯两次以缓和热量即可。
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巴塞利, 巴塞利, 巴塞利ك、ك、特别な目的は、すべての目的地にあるものではなく、素晴らしいものであることを意思是します。
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把切碎的煮鸡蛋在最后离火时拌入，这样它在馅料里能保持分明，而不会散开。
变化
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问题を解决するには、问题を解决する必要があります。クエsutoとkuarukosa・チェ・プオイ・feia。
- •
将碎牛肉换成碎火鸡，以获得更清淡的馅料。
- •
Arequipeña ist für die Arbeit mit Papa-Pastellfarben (Perulu Patates Güveci) zuständig。
存储
将酿辣椒冷藏最多 3 天。在 175C (350F) 的烤箱中重新加热约 15 分钟，直至热透并且奶酪重新融化。
历史与起源
Rocoto relleno 是阿雷基帕 (Arequipa) 最具标志性的菜肴之一，阿雷基帕是秘鲁南部的一座城市，以其独特、香料浓郁的地方美食而闻名，至今仍是整个地区家庭聚会和传统 picanterias 中的一道令人自豪的菜肴。
常见问题解答
ロコト・ビーバー・ブラマズサム・ドルマルク・ビーバー・クラナビリル・ミイム？
ノーエンタント、コム・阿・塔利夫、阿尔诺・多鲁玛鲁库・肯德瑞利・巴哈拉托・塔什玛杜ゥンダン、ジュシンマkk・イシン・タゼ・shiri・エクrenミシュ・ドルマルク・ビベererin・エtorafinda・inza・エディルミシュティル- ゲrenkeル・ビル・rokoto・rereneオルマヤカク、ankaku aiin ドルグユ、タドゥナオ。
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为什么我的辣椒烤后仍然很硬？
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