乌兹别克萨姆萨（烤肉馅糕点）

关于这个食谱

乌兹别克萨姆萨是一道真正的传统乌兹别克菜肴，被称为烤肉馅糕点。片状分层糕点三角形，填满香料碎羊肉和洋葱，在泥炉式烤箱中烘烤直至呈深金黄色。\n\nSamsa 反映了乌兹别克斯坦丝绸之路与南亚和中亚萨摩萨传统的联系，传统上将粘在热粘土泥炉的墙壁上烘烤，使糕点具有独特的烟熏焦味。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供真实、独特的风味植根于乌兹别克斯坦的家庭烹饪，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 8

• 500 克通用面粉
• 1 茶匙细海盐(用于面团)
• 200 毫升温水
• 2 汤匙中性油，用于面团
• 500 克碎羊肉或牛肉
• 2黄洋葱(切细丁)
• 1 茶匙小茴香粉
• 1 茶匙细海盐(用于填充)
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 3 汤匙黄油(融化，用于分层)
• 1鸡蛋(打散，用于洗蛋)
• 2 汤匙芝麻

步骤

1. 1

   做面团

   将面粉、盐和温水混合成光滑的面团，揉捏8分钟。抹上油，盖上盖子，休息30分钟。

2. 2

   做馅料

   将碎肉、洋葱丁、小茴香、盐和胡椒混合均匀；洋葱应该将水分释放到肉中，以获得多汁的馅料。

3. 3

   滚动并分层

   将面团擀成薄片，刷上融化的黄油，分层折叠，静置15分钟，然后再次擀成薄片。

4. 4

   切割和填充

   将面团切成正方形，在每个正方形的中心放一勺馅料，然后折叠成三角形，将边缘密封牢固。

5. 5

   顶部

   将三角形放在烤盘上，刷上蛋液，撒上芝麻。

6. 6

   烘烤

   在 200°C (400°F) 下烘烤 30 至 35 分钟，直至呈深金黄色并呈片状。

变化

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

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  有些家庭会在肉馅中加入一些切碎的新鲜莳萝。

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  あなたのことを忘れないでください。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答