Recettes mexicaines : Bœuf

La cuisine mexicaine est en couches et vibrante — les piments rôtis et les aromatics carbonisés construits en salsas et en plats braisés lents d'une vraie profondeur. Quand les cuisiniers mexicaines travaillent avec bœuf, ils se tournent vers piments séchés, cumin, citron vert, coriandre, ail et tomates vertes, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, braisage, saisie et friture.

Une viande rouge riche et profondément savoureuse qui se prête à la fois à la saisie rapide et à la braise lente, selon la pièce. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, ground cumin, onion, smoked paprika, white onion et garlic powder. Les plats ici s'étendent des classiques mexicaines prêts en aussi peu que 17 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.