Recettes mexicaines : Porc

La cuisine mexicaine est en couches et vibrante — les piments rôtis et les aromatics carbonisés construits en salsas et en plats braisés lents d'une vraie profondeur. Quand les cuisiniers mexicaines travaillent avec porc, ils se tournent vers piments séchés, cumin, citron vert, coriandre, ail et tomates vertes, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, vapeur, ébullition et rôtissage.

Une viande douce et sucrée qui s'étend des côtelettes rapides et du bacon au paleron braisé lentement et aux côtes. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, dried oregano, cumin, onion, achiote paste et white vinegar. Les plats ici s'étendent des classiques mexicaines prêts en aussi peu que 45 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

Favori des lecteurs : Mexican Carnitas – Slow-Braised Pork with Crispy Edges est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 34,100 évaluations.