17 recettes utilisant porc — Soupe de nouilles au bœuf, crêpes aux oignons verts, tofu puant : cuisine de rue audacieuse et cuisine réconfortante.
Ces 17 recettes taïwanaises porc sont prêtes en environ 90 minutes en moyenne, avec 280–680 kcal par portion, et 29% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine taïwanaises — Soupe de nouilles au bœuf, crêpes aux oignons verts, tofu puant : cuisine de rue audacieuse et cuisine réconfortante — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers taïwanaises travaillent avec porc, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, friture, ébullition et vapeur.
Une viande douce et sucrée qui s'étend des côtelettes rapides et du bacon au paleron braisé lentement et aux côtes. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec soy sauce, dark soy sauce, five-spice powder, garlic, neutral oil et shaoxing wine. Les plats ici s'étendent des classiques taïwanaises prêts en aussi peu que 30 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Ventres de porc tendres à la sauce de soja braisés avec cinq-épices, vin de riz et échalotes croustillantes sur riz cuit à la vapeur — le confort alimentaire ultime de Taïwan et le bol le plus aimé de la nation.
Épaisses nouilles de vermicelle de riz dans une sauce luisante d'amidon de patate douce avec huîtres, abats et coriandre — la soupe la plus emblématique du marché de nuit de Taipei.
Un spécialité de street-food taïwanaise de Taïwan central — un grand dumpling féculeux translucide rempli de porc, pousses de bambou et champignons, garni d'une sauce sucrée-salée.
Poitrine de porc tendre et caramélisée braisée sur du riz blanc avec une sauce collante aux sauce soja et cinq-épices — le bol de réconfort ultime de Taïwan.
Riz braisé aux porc taiwanais — petit morceau de porc gras braisé lentement dans sauce soja, vin de riz et anis étoilé, servi sur riz blanc.
Riz gluant cuit à l'intérieur de tubes de bambou avec du porc, des champignons et des châtaignes — un festin de montagne.
Boulettes de taro croustillantes à l'extérieur, crémeuses à l'intérieur remplies de viande savoureuse et servies dans un léger bouillon.
Brioches vapeur moelleuses pliées autour de poitrine de porc braisée, moutarde fermentée marinée, cacahuètes concassées et coriandre — le snack de marché nocturne le plus photogénique de Taïwan.
Petits pains pliés cuits à la vapeur, farcis de poitrine de porc braisée, de feuilles de moutarde marinées, de coriandre et d'arachides concassées.
Dumplings poêlés ou bouillis remplis de porc haché assaisonné et de ciboulette à l'ail, servis avec une trempette au vinaigre de soja.
Une spécialité de Tainan dans un petit bol de nouilles fines dans un bouillon de crevettes léger, garnie de sauce au porc haché et d'une seule crevette.
Poitrine de porc braisée soyeuse mijotée lentement avec du chou napa dans une braise de soja savoureuse et légèrement sucrée, un favori de l'hiver maison.
Une soupe claire et réparatrice de côtes de porc et de melon amer mijotée avec des haricots noirs, appréciée à Taiwan pour sa qualité rafraîchissante par temps chaud.
Riz frit à la taïwanaise avec du porc haché, des cinq épices, de la sauce soja et des échalotes frites, construit sur du riz d'un jour pour une texture moelleuse et croustillante.
L'emblématique lu rou fan de Taiwan : poitrine de porc braisée lentement dans du soja, des cinq épices et du sucre candi jusqu'à ce qu'elle soit soyeuse, déposée sur du riz cuit à la vapeur.
Poivrons farcis d'une garniture de porc et de riz assaisonnés à la taïwanaise, aromatisés aux cinq épices, à la sauce soja et au vin de riz, cuits au four jusqu'à tendreté.
Une cocotte de riz au four à la taïwanaise (jiao kao fan), du porc aux cinq épices et du riz garnis d'une savoureuse sauce tomate-crème et de fromage fondu.
Cherchez de la chair rose-rouge, ferme avec un peu de persillé. Le filet et le tenderloin sont maigres et rapides ; l'épaule (Boston) et le ventre sont gras et faits pour la cuisson lente.
Une saumure garde les pièces maigres juteuses. Rendez les pièces grasses à feu doux et lent pour transformer le collagène en soyeux ; saisissez d'abord pour une croûte savoureuse.
Le porc moderne est sans danger à 63°C / 145°F avec un court repos, laissant le centre faiblement rosé et juteux ; l'épaule et les côtes vont à ~90°C+ pour une tendreté détachable.
Une bonne source de protéines, thiamine et vitamines B ; choisissez les pièces de filet pour garder la graisse saturée plus basse.
La plupart de ces 17 recettes taïwanaises porc sont prêtes en environ 90 minutes du début à la fin. La plus rapide, Taiwanese Five-Spice Pork Fried Rice, prend environ 30 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 210 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 280 à 680 kcal par portion, avec une moyenne de 456 kcal — Bā Wán est l'option la plus légère à 280 kcal.
Lu Rou Fan — Taiwanese Braised Pork Rice est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 105 minutes. 29% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, porc est le plus souvent associée à soy sauce, dark soy sauce, five-spice powder, garlic, neutral oil et shaoxing wine. Les cuisines taïwanaises s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
Le porc moderne est sans danger à 63°C / 145°F avec un court repos, laissant le centre faiblement rosé et juteux ; l'épaule et les côtes vont à ~90°C+ pour une tendreté détachable.
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