Французские рецепты: Сыр

Французская техника — грамматика западной готовки: тщательное подрумянивание, терпеливые соусы и точная приправа превращают скромные ингредиенты в нечто изысканное. Когда готовящие Французские работают с сыр, они достают масло, шалот, белое вино, тимьян, сливки и горчица Дижон, и техники, которые появляются больше всего через эти рецепты — кипячение, жарка, кипячение на медленном огне и карамелизация.

Концентрированный удар пикантности и солёности, используемый для плавления, гратинирования, крошения или финишной обработки блюда. В этой коллекции это наиболее часто готовится с butter, eggs, olive oil, garlic minced, dry white wine и fine salt. Блюда здесь охватывают классики французские, готовые всего за 18 минут к более медленной, более вовлечённой готовке, которая вознаграждает расслабленный полдень.