وصفات فطر — مطبخ كوري

الطعام الكوري جريء ومتبّل وعميق المالح، مبني على معاجين الفلفل المخمّر والتوازن بين اللحم المشوي مع أطباق بانتشان الزاهية. عندما يطهي طهاة كوري مع فطر، يصلون إلى جوتشوجانج وجوتشوغارو وصويا وثوم وزيت السمسم والسمسم المحمص، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي غلي, طهي, بخار و قلي.

قوة الأومامي التي تضيف طعماً عميقاً لحمياً — سلاح سرّي للنباتيين للثراء. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع soy sauce, sesame oil, garlic minced, gochujang, gochugaru و spinach. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات كوري جاهزة في 30 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة